ブルゴーニュ白ワイン

ブルゴーニュ白ワインは世界の代表品種シャルドネを使用します。その繊細で高貴な果実味は、世界のワイナリーの理想とする白ワインの聖地なのです。微妙な土壌の違いでミネラル質のサッパリとした辛口から、バターやパンの焼けた感じのするコクのある辛口まで様々です。  中世から続くワイン王国の歴史を感じさせるブルゴーニュ白ワインです。

 ブルゴーニュ赤ワイン   ブルゴーニュ・ロゼワイン   ブルゴーニュワインのおさらい
ビオマーク当店では、有機栽培ワインに「てんとう虫マーク」を付けています。

AOCブルゴーニュオート・コートアリゴテクレマン(泡)



■ブルゴーニュ 地方名白

造り手や土壌の個性が反映されるお買い得ながら高品質の地方名ブルゴーニュを厳選
ブルゴーニュ トネール 白  ドメーヌ グリュイエ
BOURGOGNE Tonnerre   Domaine Gruhier

2015年  \2,180 (消費税別) 発注本数 本 

ブルゴーニュ北部の特別なシャルドネ。 トネールはシャブリよりさらに北に位置し、シャブリと共通するポルトランディアン期の石灰石を含む土壌が特徴。  ビオディナミで育てて、樽発酵樽熟成がされている、実は大変贅沢なキュヴェ。

南に面した畑は太陽の光をふんだんに浴びて、シャブリよりもブドウが完熟します。

 新鮮な柑橘と洋なしの香りを待ち、優しく柔らかさを感じさせる、なめらかで大変飲みやすいタッチ。 AOCではブルゴーニュ地方名格となりますが、加えてトネールという特別なテロワールを名乗ることができる地域。  

このドメーヌの起源はシトー派修道院、1212年までその歴史を遡る、「ドメーヌ・ド・ラベイ・デュ・プティ・カンシー」です  

シャルドネ100%


ブルゴーニュ ブラン  JJヴァンサン 
Bourgogne Blanc Chardonnay  Maison JJ Vincent

2013年  \2,280(消費税別) 発注本数 本 

ジャン-ジャック・ヴァンサン氏が率いる「シャトー・フュイッセ」のネゴシアン・ワインが『J.J.ヴァンサン』です。

 

シャルドネは15年から30年の樹齢で9ヵ月間イノックス(ステンレス)のタンクと樽で熟成。 スタンダードで心地よい果実感が魅力の典型的なブルゴーニュ。 購入ブドウから造るネゴシアンワインと言っても実際には親戚筋の所有畑で、管理もシャトーフュイッセの優秀なスタッフによってなされており、ドメーヌ物(自社畑)の品質を保っています。


シャルドネ100%

ブルゴーニュ・シャルドネ タストヴィナージュ白  ジャン・ブシャール 
Bourgogne Chardonnay Tastevinage

2013年 \2,480(消費税別) 発注本数 本 

 

ブルゴーニュのスタンダードなシャルドネの魅力をデイリーに楽しむためのおすすめワイン。 フルーティーで上品なブルゴーニュ・シャルドネを心地よく満喫できるフレッシュな果実感が魅力的。
タスト・ヴィナージュは、毎年各アペラシオン(地区)毎に優れたワインを選出し、認められたものだけに与えられる特別なラベル。
クロ・ド・ヴジョの城で特別に任命された利き酒騎士団(シュヴァリエ・ド・タストヴァン)による試飲で選ばれた上質ワインなのです

銀食器のような柔らかで輝かしい明るい色調。白桃や、グレープ・フルーツのような素直な果実香。口当たりは滑らかで、ミネラル感が口中に広がります。フィニッシュも心地よい酸味と、存在感のある苦味が口中を引き締めます。

ピュアな果実感をお楽しみください。自社畑ではありませんが、コート・ド・ボーヌの畑から、シャルドネをぶどうのまま購入し、しっかり選果。

シャルドネ100%

酸味          
ボリューム          

ブルゴーニュ シトリー 白  ドメーヌ ミシェル・コルボワ
BOURGOGNE Chitry   Domaine Michel Colbois

2015年  \2,480 (消費税別) 発注本数 本 

ブルゴーニュ北部の特別なシャルドネ。 シャブリの西隣から生まれる大変に個性的で希少なワイン。

シトリーはシャブリの南西10kmにある生産地。僅か50haほどで、日本ではあまり知られていないエリアですが、1990年に”Bourgogne Chitry”がAOCとして認められました。

 シャブリにもほど近いジュラ紀のキメリジャン石灰質を多く含む粘土石灰質土壌は、ミネラル分を豊富に含み、冷涼感と豊かな果実感のあるシャルドネ種が栽培されています。  

シャルドネ100%


ブルゴーニュ シャルドネ

ブルゴーニュ シャルドネ ドメーヌ アラン・シャヴィー
Bourgogne Charodnnay  Domaine Alain Chavy

2014年 \2,780(消費税別) 発注本数

ブルゴーニュピュリニーモンラッシェ行政内のブルゴーニュAC法定区画にある畑のみから生産される、プチ・ピュリニーとも言えるシャルドネ。樽発酵・樽熟成による贅沢な味わいが実現されています。

2014年は、再評価された素晴らしいシャルドネ・ビンテージ。適度なボリュームと心地よい酸がブルゴーニュらしさを表現しています。

アラン・シャヴィーは父ジェラールから世代交代した若手の生産者。 特にスタンダードなものでも充分に美味しく仕上げる技量は大したもの。今後注目です。


特にスタンダードなものでも充分に美味しく仕上げる技量は大したもの。今後注目です。


シャルドネ100%



ブルゴーニュ・ヴェズレ ”ガレルヌ”  ドメーヌ モンタネ・トダン 白
Bourgogne Vezelay " Galerne" Domaine Montanet-Thoden 

2015年  \2,780(消費税別) 発注本数 本 

ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイとシャブリ両地区の中間に位置するヴェズレイ地区は、中世時代にクリュニー派の修道院が開拓した生産地。


テロワールの特性もあってピュアで繊細なワインが多く生まれていることから、近年フランスのカーヴィストやソムリエ達から注目を集めている産地。『ヴェズレ』を名乗れるのは白のみ。

 この地区で有名なアンリ・ド・ヴェズレ協同組合がシャブリジェンヌに吸収され、協同組合で有機栽培を推進していたジャン・モンタネ氏が独立した注目のドメーヌ。 ビオロジック(カリテ・フランスの認証取得)

 

 

有機栽培ワイン


シャルドネ100%

ブルゴーニュ シャン・プラン  ドメーヌ シモン・ビーズ
Bourgogne Pinot Beurot "Les Champlains"    Domaine Simon Bize

2014年  ¥3,480 (消費税別)   発注本数 本 

 

サヴィニーの名手、シモン・ビーズが造る伝統的手法のブルゴーニュ白。ただし、このキュヴェは、大変に珍しいピノ・グリ(ピノ・ブーロ)から樽発酵、樽熟成によって造られました。 

 

この「シャンプラン」は、サビニー近郊のブルゴーニュ地方名認定地区の畑で、シャンプランという名前が示すように表土が厚い土地(CHAMP=畑 PLAIN=満ちた)、その為、非常にアロマティックなワインとなります。もう一つのACブルであるペリエールが高地でミネラル質なのに対し、シャン・プランはリッチなキャラクター。

 

 シモン・ビーズの白は、2000年以降ピュリニーの名門エティエンヌ・ソゼの元醸造担当ギョーム・ボットを迎えて、品質が更に向上しました。

 

 

ピノ・グリ100%


ブルゴーニュ シャルドネ   シャントレーヴ
Bourgogne Chardonnay Maison Chantereve

2015年  ¥2,880 (消費税別)   発注本数 本 

 

注目の日本人女性醸造家による流麗なシャルドネ。 

 

マランジュ村のシャルドネを醸造。収穫直前に畑でブドウをかじった栗山さんは、即座に「このブドウからワインを造りたい」と思ったという。小樽で(新樽はゼロ)発酵、10ヶ月熟成させたもの。清澄はせず、瓶詰め前に軽くろ過のみ。 グレープフルーツの皮を感じさせると蜂蜜のようなまろやかさ。ボディはしっかりしていて上品。ジェネリックなブルゴーニュとは思えない、風格の感じられる白ワイン。

 

  CHANTEREVES は、ドイツのラインガウはアルテンキルヒ醸造所で4年間、リースリングとシュペート・ブルグンダーの栽培と醸造を手がけてきた栗山朋子さんとサヴィニー・レ・ボーヌのドメーヌ・シモン・ビーズでシャルドネとピノ・ノワールの醸造を手がけるギヨーム・ボットが、ブルゴーニュにて設立

 

 

シャルドネ100%


ブルゴーニュ キュヴェ・フォルジェ 白   ドメーヌ パトリック・ジャヴィリエ
Bourgogne Cuvée des Forgets

2015年  ¥3,180(消費税別) 発注本数 本 

格付けワインのような高級感のあるルックス同様 、中身もムルソーを感じさせる充実の白ワイン。

パトリック・ジャヴィリエは白ワインの銘醸村ムルソーの研究熱心な造り手で、中身の濃い充実したワインを造り出します。その充実した内容はこの手頃なブルゴーニュにも存分に発揮されています。

やや濃い目のレモンイエロー、華やかできれいな香。やや厚みのある豊かな口当たりと新鮮な洋梨系の果実味がバランスよく広がります。”フォルジェ”とは、「鍛えられた」という意味。

ジャヴィリエ本人に聞いたところ、「このブルゴーニュは、全てのワインを樽で1年間熟成させ、最後の1ヶ月間を樽の中にある澱を入れ込んだ大型の槽でしっかり混ぜた後にフィルターをかけずに瓶詰めします。」とのこと。なるほど充実した内容もうなづけます。(2002年3月ムルソー村にて)

今回のワインには、以前まで記されていた「キュヴェ・スペシャル」の文字がありません。実は、以前は10ヵ月樽熟成のものと、18ヵ月樽熟成のものと2種類造っていたのですが、最近は全て18ヵ月熟成。そのために、2005年ビンテージから、「キュヴェ・スペシャル」の表記を止めたのです。渾身のキュヴェであることには全く変わりません。並みのムルソーより、充実した内容となっています。

気軽に楽しめる新鮮な高級ワインとしてお勧め。
シャルドネ100%



ブルゴーニュ キュヴェ・シャトレーヌ    シャトー・ド・ラ・ヴェレ
Bourgogne Charodnnay Cuvee de la Chatlaine Chateau de la Velle 

2014年  \3,380(消費税別) 発注本数 本 

プチ・ムルソーと表現しても大袈裟ではない、充実した上品でリッチな果実感のあるシャルドネ。

このシャルドネは、ムルソーとピュリニー村のAC区画から産出されています。樽発酵・樽熟成によって仕上げられた本格的なもの。 17世紀前より続くムルソーの名門ダルヴィオ家が造ります。

15年以上前から化学肥料は使わず、リュット・レゾネ(減農薬農法)を実践。 このドメーヌは、1995年にフランス大統領官邸のエリゼ宮の晩餐会の公式ワインに選ばれ、一躍フランス中に知れ渡り、今では30件以上の星付きレストランでオンリストされるにいたっています。 シャトーは民宿も兼ね、ブルゴーニュの長期滞在に大変な人気となっています。

シャルドネ100%


ブルゴーニュ レ・ヴォー    バターフィールド 
Bourgogne Blanc "Les Vaux" Chardonnay  Butterfield

2015年 ¥3,480 (消費税別) 発注本数

ムルソー注目の天才若手生産家バターフィールドがつくる、ACブルゴーニュの特別キュヴェ。 年に1地どの限定入荷です。


 通常バターフィールドのACブルゴーニュは、マコネ地区のシャルドネから造られますが、今回は特別にムルソー村で畑を探し、見つけたのが、村の東側にあるレ・ヴォー(ピエール・モレのACブルゴーニュにも採用!)の区画。  素晴らしいセンスを感じさせるブルゴーニュ・シャルドネ。ムルソーと共通する深みのある風味が口中に広がる、舌触りの良いワインができ上がりました。

  バターフィールドはワイン生産者なども集うボーヌのレストランでは既に人気を博しており、大半がボーヌ内で消費され、翌年以降もボーヌ以外では見かける事が難しいワインとなってしまった貴重なムルソーが、このたびごく少量の限定入荷です。またユニークなラベルの形の『B』にも彼の想いである“Beaune”、“Beautiful”、“Butterfield”の頭文字が使われています。

シャルドネ100%


ブルゴーニュ シャン・ペリエー 白   ドメーヌ テシエ
Bourgogne Champ Perrier

2015年  ¥3,880(消費税別) 発注本数 本 

クリーンで洗練されたエレガントな風味が口いっぱい広がる素晴らしいシャルドネ。エレガント・ムルソーの超新星、若手ながら大変に流麗で上品な味わいを創り出すのがこのドメーヌ・テシエ。

欧米のマスコミ嫌いでワイン造りに専念しているために、無名の存在でしたが2005年に父が早世し弱冠21歳でドメーヌを継承し、年間わずか1500本程から始めたワインは、瞬く間に最高品質のムルソーを造り上げることとなりました。


シャルドネ100%


ブルゴーニュ ドメーヌ フランソワ・カリヨン 白
Bourgogne Charodnnay Domaine Francois Carillon 

2015年 ¥3,680 発注本数 本 

黄金色に輝くラベルは、黄金色のシャルドネを象徴するかのよう。まさにプチ・ピュリニーと称するかのようなブルゴーニュです。

行政区画はピュリニー村の中にある、ブルゴーニュ地方名区画のワインは、ピュリニーの上品な雰囲気を充分に感じさせることが出来るお買い得なシャルドネ。

  カリヨン家は、16世紀からワイン栽培を行うピュリニィ村の名家。歴史だけではなく品質も常にトップクラス。ルフレーヴと並び称されるピュリニーの至宝で、その味わいに常に引き締まったストラクチャと良心的な優しさが感じられます。
畑では収穫を終えた秋と春の年2回しっかりと土を鋤き返し、ぶどう樹の表土付近の根を切り地中深くに届くような作業をおこなう。このような手入れが4〜50年という高い樹齢のぶどうを多く保たせるとともに、大きくテロワールの反映するワインを生むのです。

シャルドネ100%



ブルゴーニュ ショーム・デ・ペリエール    ドメーヌ デュポン・ファン
Bourgogne Charodnnay Chaumes des Perrieres Domaine Raymond Dupont-Fahn 

2015年  \4,180(消費税別) 発注本数 本 

ムルソー・プルミエ・クリュの土壌にありながら、訳あってACブルゴーニュに格落ちされている、特別なブルゴーニュ。

 ムルソーが誇る1級畑ペリエールとジュヌヴリエールを見下ろす場所に畑がありますが、現生産者レイモンの祖父ジャンが、ブドウを植えるには表土が浅すぎるとして、INAOの許可を得て土を足したところ、他のムルソーの生産者からの抗議が殺到。ACムルソーからACブルゴーニュに格下げされてしまったという特異な経緯を持ちます。

しかし最上の畑に囲まれたテロワールは申し分ありません。一般的なムルソーより優れたリッチに細心の生産者が生み出すボリュームとエレガンスの絶妙な調和、ブドウの出自も覆い隠すことのない自然な樽使い・・・。予約で完売してしまう、日本でもファン急増中の注目ワインです。

ラベルに小さく"A MON PAPY JEAN"と記されているのは「ジャンおじいちゃんに捧げる」という意味。


ブルゴーニュ シャルドネ  ドメーヌ フーリエ 
Bourgogne Chardonnay  Domaine Fourrier

2015年  \5,980(消費税別) 発注本数 本 

今注目されているフーリエが僅かに生産している白ワイン。

記載されている文面は以下の通り。  「ブルゴーニュはテロワールの産物である。決して高慢な態度を見せず、自分の偉大さに対して謙虚である。芸術の中に古典主義的価値があるようにブルゴーニュはブドウ栽培にその本質が存在する。」  フーリエは、自らを「テロワリスト」(テロワール至上主義者の造語)とよぶ1971年生まれの若き情熱家。ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サンドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴージョに9.5haを所有しています。


シャルドネ100%


ブルゴーニュ・シャルドネ    エティエンヌ・ソゼ
Bourgogne Blanc Charodnnay Domaine Etienne Sauzet 

2015年  ¥4,980(消費税別) 発注本数 本 

ブルゴーニュ白最高の生産者、ソゼの造り出す、ベーシックなブルゴーニュ・ブラン。

その気品ある綺麗な酸、ふくよかなボディと豊かな香気は、上質のピュリニーに通じる確かな品質を常に感じさせます。 その気品ある綺麗な酸、ふくよかなボディと豊かな香気は、上質のピュリニーに通じる確かな品質を常に感じさせます。 2013年は高品質でありながら、生産量が少なく大変に貴重。

2010年からよりすっきりとしたモダンな白いラベルに変貌しました。ただし「何か変わったのか?」と訊いたら「造りや味わいに関しては、何も変わっていない」との返答が醸造長からありました・・・が、調べてみると2010年以降ビオディナミに全面移行した、とのことです。白ラベルは、ビオディナミ版ソゼの印とも言えるでしょう。その意味では、「ビオディナミになっても、ソゼはソゼである」と言いたかったのかも知れません。

シャルドネ100%



ブルゴーニュ シャルドネ  ドメーヌ ルフレーヴ 
Bourgogne Chardonnay Domaine Leflaive 

2015年  \7,480(消費税別) 発注本数 本 

ピュリニーの第一人者、ドメーヌ・ルフレーヴの造り出す、スタンダードな ブルゴーニュ・シャルドネ。

2015年は猛暑で完熟しつつも、早めの収穫で適度な酸も残し、大変に偉大なビンテージ。7月の暑さは日中の間も気温摂氏30℃を超し、35〜36℃までになることもしばしばだった。 ルフレーヴの歴史では2番目に早い収穫。

ACブルゴーニュですが、畑はコート・ドール、行政区画上ピュリニーにあるもの。実際、中身は並みのピュリニーモンラッシェを凌駕する素晴らしい内容のために、ルフレーヴのワインの中でも入手困難なのが、このワインなのです。
 
輝かしい深みのある色合い、ルフレーブらしい白い花の芳香と滑らかな口当たりは、このACブルにもしっかりと感じられます。口当たりにコクが有りますが決して重くなく滑らかです。
フランスを始め世界の一流レストランのリストに載っています。このルフレーブのワインを扱うことが高級志向のレストランであり、ショップである証ともいえるでしょう。有機栽培バイオダイナミック・ワイン 。
デキャンタをして空気に充分触れさせ、大きめのグラスでゆっくり味わうと、トロけるような厚みを持つ、上品な味わいに感動することができるはず。

シャルドネ100%

■オート・コート地区白ワイン

コート・ドールの斜面から一山隔てた斜面上部から生まれる、冷涼なワインが、オート・コート。
爽やかで新鮮なスタイルに魅力があります。

オート・コート・ド・ニュイ キュヴェ・マリン   ドメーヌ アンヌ・グロ
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc Cuvée Marine Domaine Anne Gros

2015年  ¥5,480(消費税別)   発注本数 本 
2014年  ¥4,980(消費税別)   発注本数 本 


アンヌ・グロが造る唯一の白ワイン。コート・ドールから一山超えたオート・コートの高地から生まれるシャルドネは、上品なミネラル感と、ピュリニーなどのボーヌ地区とひと味違う、クールで優しい柔らかさを持ち、適度な樽香が綺麗に調和しています。
「海のキュヴェ」と題されたこのワインは、確かにこの地が古代に海であったことを連想させる風味があります。
冷涼な気候が育む新鮮な果実感を素直に楽しむことが出来る綺麗な味わいのワインです。

アンヌは、若干22歳にして心臓病の父に代わり、ドメーヌの責任者として運営を行うようになりました。若手のホープといわれていた彼女も現在ではすっかり優雅なマダムになりました。
当時大学文学部を卒業していた彼女は、醸造学部に学ぶようになり、生来の斬新なアイディアで、一気にスターダムに登りつめました。
伝統の良い部分を継承しつつ、新しい技術に取り組むグロ家の血筋は、竹を割ったようにはっきりとした彼女の性格によってより大胆に実行されます。
畑では、ビオディナミ(有機自然栽培)を研究し、リュット・レゾネ(減農薬)を実践する一方で、伝統的な木製発酵槽からステンレス発酵槽へ切り替えました。
この事により、しっかりと凝縮感を持ちながらも、クリーンでデリケートな味わいを実現しています。

シャルドネ100%

■シャブリ地区白ワイン

ミネラル質でさっぱりとした中に深みや個性を持つのがシャブリの特質です
シャブリ 白 ハーフボトル ラ・シャブリジエンヌ
Chablis demi bouteille La Chablisienne

2014年 375ml \1,580 (消費税別) 発注本数 本 

 

気軽に楽しめる、典型的なブルゴーニュ北部のシャブリ。

ラ・シャブリジエンヌは、評価の高い近代的設備をもつ協同組合。フランスにある様々な協同組合の中でも特にしっかりとした品質の高いワインを造る組織として高く評価されています。
キリッと引き締まった、とても典型的なスタイルが楽しめます。クリアーな酸とたくさんのミネラル感に満ちていて、上品でバランスの良い味わい。
生やマリネの魚介類には特に良くマッチするタイプです。

シャルドネ100%


シャブリ フルショーム白 ハーフボトル ラ・シャブリジエンヌ
Chablis premier cru Fourchaume  La Chablisienne

2015年 375ml ¥2,080 (消費税別) 発注本数 本 

2013年 375ml ¥2,080(消費税別) 発注本数 本 

本格的な上級品シャブリ。

シャブリの数多いプルミエ・クリュのなかでも、フルショームは、グランクリュである、レ・プリューズに隣接する抜群のテロワールを持つ素晴らしい場所です。

 そのキャラクターは、とてもエレガント。クリアーな酸とたくさんのミネラルのキメが細かい美しさを感じる味わい。 15%ほど樽で発酵熟成させ、タンク熟成とブレンドさせる事により、キリッと引き締まった中にも滑らかさを併せ持つ、バランスの良いスタイルが楽しめます。

 

ラ・シャブリジエンヌは、評価の高い近代的設備をもつ協同組合。
白身魚など特に良くマッチするタイプです。

シャルドネ100%


プティ・シャブリ白  ドメーヌ フィリップ シャルロパン
Petit Chablis Domaine Charlopin

2010年 ¥3,180 (消費税別) 発注本数 本 

 

プティ・シャブリは、シャブリの畑を取り巻くようにに広がります。
 シャルロパンはとても綺麗に、そして少し厚みを感じさせるタッチに仕上げます。

収穫は手摘みでなおかつ小さな小箱に分けて運び込むことによって、ブドウが傷つかず健全な状態で醸造されています。
シャブリのキメリジャン期よりも固いポートランディアンの石灰岩質土壌。
フィリップ・シャルロパンは、アンリ・ジャイエの薫陶も受けた、ジュブレ・シャンベルタン村の知る人ぞ知るエース的生産者。
コメディアン風の愛くるしい風貌のフィリップとソナまあ若干サイズを大きくしたような息子が丹念に綺麗に作り込んだワインを生み出します。


生やマリネの魚、牡蠣などの貝類には特に良くマッチするタイプです。

シャルドネ100%


シャブリ サント・クレール白  ドメーヌ ジャン・マルク・ブロカール
Chablis Sainte Claire domaine Jean-Marc Brocard

2015年 ¥2,580 (消費税別) 発注本数 本 

 

シャープなミネラル感を味わえる、「これこそシャブリ」と感じさせる典型的なフレッシュ&スタイリッシュ・シャブリ。

ジャン・マルク・ブロカールは、200ha という広大な畑を所有しながらも、家族経営を続けているシャブリを代表するドメーヌ。『テロワールの知識を深める為には、ビオディナミは不可欠である』とし、元来気温の低さや湿気の多さからビオ栽培が難しいとされるシャブリの地において1998 年よりビオディナミ農法へ転換しています。  醸造所の隣にある教会の周囲から造られる“シャブリ・サン・クレール”。このシャブリを造る80ha の畑は全て自社畑。


 レモン系柑橘系と石灰石から染み出たような香り。切れ味の良いスッキリとしたミネラル感たっぷりの味わいは、まさに典型的なシャブリそのもの。


生やマリネの魚、牡蠣などの貝類には特に良くマッチするタイプです。

シャルドネ100%


  シャブリ モン・ド・ミリュー   ドメーヌ シャルリー・ニコル 
Chablis "Mont de Milieu" Domaine Charly Nicole

2015年 ¥3,880(消費税別) 発注本数

シャブリを代表する「モン・ド・ミリュー」グランクリュと同じスラン川右岸に位置する東南〜南向き斜面の素晴らしいクリマ(区画)。

モン・ド・ミリューとは、「中間の丘」という意味で、中世時代にこの畑の丘頂上に礎石があり、そこから北がシャンパーニュ伯爵領、南側がブルゴーニュ公爵領と定められていたことにある、由緒ある地名です。

シャブリらしい綺麗な酸となめらかなタッチが上質な右岸東向き斜面のプルミエ・クリュらしいスタイル。

畑が白く見えるほど石灰を多く含む「キンメリジャン」という土壌から、しっかりとミネラルを吸収して、キリッと引き締まった味わいを持ったシャブリらしいシャブリといえましょう。石灰石が多く表土は極めて浅い畑。樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュ。


10%のみ樽熟成をさせ、マロラクティックもした、なめらかスタイル。
2004年に現当主シャルリー・ニコルが継承。
いまやポール・ボキューズを始めとした一流レストランに採用されている、注目の洗練されたニュー・シャブリ。

シャルドネ100%


ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ Domaine Vincent Dauvissat

シャブリ随一の生産家。1930年代から元詰めを行っている銘家で古典的な132リットルの小樽熟成を行っています。これはステンレス槽熟成が一般的なシャブリ地区では例外的。超小型の木樽を使用してもミネラルな風味が全く失われないのは土壌と造り手の技術の賜。新鮮な良さと長期熟成にも耐える素晴らしい構成力。


  シャブリ  ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ 
Chablis Domaine Vincent Dauvissat

2015年 ¥5,980(消費税別) 発注本数 本 

ャブリ最高の造り手、名手ヴァンサン・ドーヴィサの貴重なレギュラー・シャ ブリ。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。 このシャブリは、ドーヴィサの造る最もベーシックなワインですが、最高級品に通じるミネラルと樽熟成ならではの厚みを感じさせてくれることでしょう。

シャルドネ100%


  シャブリ ヴァイヨン   ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ 
Chablis Vaillons
2015年   ¥8,380 (消費税別) 発注本数 本 
2014年   ¥7,580 (消費税別) 発注本数 本 
2013年   ¥7,580 (消費税別) 発注本数 本 

名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。

ヴァイヨンはスラン川左岸に位置する有名なプルミエ・クリュで、特に繊細なキャラクターを育む土壌。エレガントできれいな酸を感じさせるタッチと夏の雨後に石から感じさせるようなミネラル質な風味が特徴的。

若くしても、熟成させても楽しむことのできる優れたシャブリ。 上質な、プルミエ・クリュです。

入手困難なワイン。

シャルドネ100%


  シャブリ ラ・フォレ   ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ
Chablis La Forest Domaine Vincent Dauvissat

2015年   ¥8,380(消費税別) 発注本数 本 

2014年   ¥7,580(消費税別) 発注本数 本 

シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。

フォレ(森の意味)はスラン川の左岸に位置する有名な1級畑モンマンのさらに特別な区画です。ラ・フォレは、シャブリの中では厚みのある、しっかりと存在感のある味わいが特徴。若くしても、熟成させても楽しむことのできる優れたシャブリ。

入手困難なワイン。

シャルドネ100%


  シャブリ・グランクリュ レ・クロ  ドメーヌ ヴァンサン・ドーヴィサ 
Chablis Les Clos Domaine Vincent Dauvissat

2015年 ¥14,800(消費税別) 発注本数

シャブリ最高の造り手!名手ヴァンサン・ドーヴィサの造る貴重な逸品。

シャブリとしては珍しく、樽熟成を丁寧に行い、ミネラルの風味と共にしっかりとした構成を持つフィネスを感じる味わい。

レ・クロはシャブリの生産量の僅か2%でしかない特級の中でも最高の区画。ドーヴィサは鋼のような強さとミネラル質な風味に甘美さの調和を備えた見事な作品が完成しています。

若いビンテージでも充分力を発揮しますが、さらに20年間の熟成にも深みを増す耐久力があります。

入手困難なワイン。

シャルドネ100%


  シャブリ モンマン  ドメーヌ ウィリアム・フェーヴル 
Chablis "Montmains" Domaine William Fevre

2015年 ¥5,580(消費税別) 発注本数

シャブリ左岸を代表するプルミエ・クリュがこの「モンマン」東南向き斜面の素晴らしいクリマ(区画)。
 キメリジャンでごろごろとした石の多く深くまで石灰岩が詰まった土壌からは、放射熱で温められる要素があるために、他の左岸のクリマよりも完熟度が高く、高品質で典型的な味わいのシャブリが生まれます。
畑が白く見えるほど石灰を多く含む「キンメリジャン」という土壌から、しっかりとミネラルを吸収して、キリッと引き締まった味わいを持ったシャブリらしいシャブリといえましょう。

手摘み、ブドウを守るために小さな箱に入れて収穫するなど、きめ細やかでクリーンな配慮。 ミネラル感を持ちながら、60%樽熟成をさせて、腰の強いシャブリを造り出します。シャブリを代表する銘家ウィリアム・フェーヴルの真骨頂を感じさせます。

シャルドネ100%


  シャブリ・グランクリュ ブーグロ  ドメーヌ ウィリアム・フェーヴル 
Chablis "Bourgots" Domaine William Fevre

2015年 ¥8,980(消費税別) 発注本数

シャブリの頂点とも言えるグランクリュ・ブーグロの傑作。

ブーグロの約半分、最大の所有者であり、「ブーグロといえば、フェーヴル」と有名です。

最高の日照をもつ斜面を含む、水はけと日当たりに優れた素晴らしいテロワールをお楽しみください。

ジュラ紀の蛎殻が堆積して出来た石灰を多く含む、畑が白く見えるほどの「キンメリジャン」土壌から、しっかりとミネラルを吸収して、キリッと引き締まった味わいを持ったシャブリらしいシャブリといえましょう。 シャブリを代表する銘家ウィリアム・フェーヴル。 ミネラル感を持ちながら、樽熟成をモットーとする、腰の強いシャブリを造り出します。

シャルドネ100%

■ コート・ド・ニュイ地区・白


 

モレ・サンドニ ピエール・ヴィラン  ドメーヌ レシュノー
Morey St.Denis Pierre Virant   Domaine Philippe et Vincent Lechenaut

2015年 ¥5,980 発注本数 本 

大変希少ながら最近注目度が高まる、モレ・サンドニの白。村名格ながら、グラン・クリュのクロ・サン・ドニと有名なモン・リュイザンに隣接する斜面最上部のクリマ(区画)。高い標高と薄い表土に石灰岩の土壌からなる繊細な個性が特徴で、シャルドネに適しています。
 レシュノーの徹底した畑の管理には定評があります。澱とともに熟成させ、無清澄・無濾過、丁寧な手作業によって造られています。認証は受けていませんが、実質ビオロジー栽培。


現在ニュイ・サンジョルジュに拠点を置くレシュノー兄弟ですが、彼らの父親はモレ・サンドニの出身。それ故モレ・サンドニの畑は古くから所有するもの。テロワールも熟知しています。

ピノ・ノワール100%



値下げです
モレ・サンドニ   ドメーヌ デュジャック
Morey St.Denis    Domaine Dujac

2014年  ¥7,280 (消費税別) 発注本数 本 

大変に珍しいモレ・サンドニのシャルドネ。デュジャックは、僅か0.6haの畑から大変に高品質な白ワインを造ります。

冷涼なコート・ド・ニュイらしく、引き締まったストラクチャを感じさせる、高貴なスタイルに仕上がっています。

モレにおけるシャルドネの可能性を信じていたジャック・セイスは、1984年にピノ・ノワールの畑の一部が霜で被害を受けると、シャルドネに植え替えて白ワインの生産を始めたのです。
コアなマニアの間で高い評価があり、カルトワインの仲間入りを果たしたデュジャックの大変に貴重な自社畑のワイン。


 シャルドネ100%

■ クレマン・ド・ブルゴーニュ


ピノ・ノワール90%の魅力
クレマン・ド・ブルゴーニュ

ドメーヌ シュヴロ 

\2,880(消費税別) 発注本数 本 

コート・ドール地区最南端で、最近村名を認められたマランジュ村で最も注目を浴びつつある生産家がこのシュヴロ。そのシュヴロが有機栽培で丁寧に育てたぶどうをシャンパン方式で造るクレマン。
90%ピノ・ノワールで造りますが、5%アリゴテをブレンドすることにより、シャンパーニュより南になるこの地方としては、酸の綺麗なスタイルに仕上がります。
アペリティフやデザートに合わせても最適です。

有機栽培のみならず、土を固めない馬を使った耕作など、丁寧にワインを造ります。

長男のパブロは、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、ボルドー大学でワイン醸造士国家資格を取得。2002年7月よりドメーヌのワイン造りに参加し、2003年よりボーヌのCFPPA(農業及び ワイン醸造専門学校)でも非常勤講師として醸造学を教えています。パブロの妻かおりは、日本人でボルドー大学に学び、パブロと知り合い結婚しました。

ピノ・ノワール90% シャルドネ5% アリゴテ5%

ほとんどシャンパーニュです
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン
ドメーヌ ロラン・ヴァネック

\2,780(消費税別) 発注本数 本 

ブルゴーニュ北部は、シャンパーニュ地方の境界線と接する地域です。
そのほとんどシャンパーニュといっても良い地域で、良質のシャルドネのみから造られる、大変に高品質のクレマン(スパークリング)がこれ。

全て手収穫、一番搾りのキュヴェのみで作る、という高品質なこだわり。造り方はシャンパンそのもの。

 

24ヵ月の長期瓶熟成。
大変良心的な逸品です。


クレマン・ド・ブルゴーニュ ルーデュモン

神様アンリ・ジャイエ老人も認めた

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット

メゾン ルーデュモン

¥2,780(消費税別)  発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 日本人醸造家の仲田晃司氏がブルゴーニュで造る特別のスパークリング・ワイン。今回新たにリリースされたニュー・バージョンのクレマンです。

 様々なブドウをブレンドすることで、クレマンの複雑な味わいを表現しようとした意欲作。 コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノ・ノワール61%、シャルドネ15%、アリゴテ14%、ガメイ10%のブレンドによる、「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。

 

ラベル・デザインは、リヨン生まれの芸術家ジェラール・ピュヴィによるもので、鉛のコルクキャップを加工した彫刻アート。仲田さんのシンボルともいえる『天・地・人』は、地球の下に小さく記されています。

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 仲田晃司氏は1995年に渡仏し、ブルゴーニュのドメーヌやネゴシアンで修行後、2003年にジュブレイ・シャンベルタンを本拠として独立しました。 日本人らしいキメ細かな職人気質は、ブルゴーニュの人たちにも高く評価されています。


クレマン・ド・ブルゴーニュ ルーデュモン

神様アンリ・ジャイエ老人も認めた

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

メゾン ルーデュモン

¥2,980 (消費税別) 発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 日本人醸造家の仲田晃司氏がブルゴーニュで造る特別のスパークリング・ワイン。

 コート・ドーボーヌ産シャルドネ100%で9ヵ月熟成という、贅沢な造りをしています。上品さと新鮮さと柔らかさが見事に調和した心地よい味わい。  「神様」と呼ばれたアンリ・ジャイエが生前に、仲田さんのワイナリー設立パーティーを訪れ、「美味しい!」と絶賛したスパークリングで、この逸話から人気が特に高くなっています。

ラベル・デザインは、リヨン生まれの芸術家ジェラール・ピュヴィによるもので、鉛のコルクキャップを加工した彫刻アート。仲田さんのシンボルともいえる『天・地・人』は、地球の下に小さく記されています。

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 仲田晃司氏は1995年に渡仏し、ブルゴーニュのドメーヌやネゴシアンで修行後、2003年にジュブレイ・シャンベルタンを本拠として独立しました。 日本人らしいキメ細かな職人気質は、ブルゴーニュの人たちにも高く評価されています。


クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

黄金色の個性派クレマン

クレマン・ド・ブルゴーニュ ヴィエイ・アン・フュ・ド・シェーヌ

ヴーヴ・アンバル

¥3,180 (消費税別) 発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン黄金色に輝く、ひときわ個性溢れる特別なクレマン・ド・ブルゴーニュ。
 シャルドネはステンレスタンクで一次発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間熟成。
 この長期オーク樽熟成が、他にない独特の深みと円み濃さを生み出します。
 焼いたトーストやシナモンなどが、柑橘系の香りと調和して複雑な香りとコクのある味わいも、大変個性的で少し大きめなグラスで、様々な香味を楽しんでいただきたい、豊かなクレマンです。


シャルドネ80%、ガメイ20%

■ブルゴーニュ アリゴテ


ブルゴーニュ アリゴテ 白  ドメーヌ ロベール・シリュグ
Bourgogne Aligoté  Domaine Robert Sirugue 

2015年 \2,280 発注本数 本 

畑は僅か1haで、ほとんど日本に輸入されない貴重品で、実はピノ・ノワール以上にレア・アイテムといえます。


地味な生産者ですが、実は今注目の実力者が、このロベール・シリュグ。本拠は銘醸地ヴォーヌロマネ。 シリュグの所有するヴォーヌロマネ近辺南側の畑から生まれる育ちの良いアリゴテ。

1992年に植樹され地元でほとんど販売されてしまいます。 地元では魚介類、ハムなどの前菜と共にアペリティフとしてたのしまれることが多い、ニュイならではのシャキっと引き締まった味わいが特徴のアリゴテです。

アリゴテ100%


ブルゴーニュ アリゴテ白  ドメーヌ シュヴロ
Bourgogne Aligote Domaine Chevrot

2015年 ¥2,280(消費税別) 発注本数 本 

酸が綺麗で、軽やかなアリゴテの魅力を発揮する味わい。
シュヴロが所有する4つの区画から産出されたアリゴテのブレンド。樹齢が35年と古く、ライチのアロマが見事に溶け込んでいます。
コート・ドール地区最南端で、最近村名を認められたマランジュ村で最も注目を浴びつつある生産家がこのシュヴロ。
有機栽培で馬を使った耕作など、丁寧にワインを造ります。

このアリゴテに関しては最も厳格な有機農法ビオディナミで生産されています。


ブーズロン ドメーヌA. et P. ド・ヴィレーヌ  
 Bouzeron  Domaine de Villaine

2015年  ¥3,080(消費税別) 発注本数 本 

 「ブーズロン」は、シャロネーズに新しくできたACでアリゴテのみが認められています。それだけこの地区のアリゴテが素晴らしい、ということですが、何よりもこのヴィレーヌの造るアリゴテが余りにも素晴らしいために、認められたACなのです。

輝かしいやや緑がかった金色、レモンやカリンに似た果実香、つややかな新鮮で口当たりの良いピュアで食欲をそそる酸味が楽しめま すが、決して舌を刺すような酸の刺激はなく、円やかなもの。キールのベースに使うのが一般的ですが、ぜひこのまま、ホタテ貝など魚介類と合わせてみてください。 地元では、パセリ入りのハムに良く会わせて楽しんでいます。

一般にアリゴテ、といえばブルゴーニュで大量消費用に造られた酸味の強いワイン、という印象がありますが、このワインには深みがあります。

ヴィレーヌの地元ブーズロンは、理想的なアリゴテの産地。そのことをよく知るこのドメーヌでは、高台の日当たりの良い斜面高部にアリゴテを植え(低部は、シャルドネ)収量を制限して、最上のぶどうを育てています。シャンパーニュをつくるように柔らかな圧搾をし、収穫後の清澄のためだけにステンレスタンクを使用。発酵と熟成は木製大樽で行い、大樽の熟成は8ヵ月と長期になります。このように丁寧な造りをするからこそ得られる、貴重なアリゴテなのです。

アリゴテ100%

酸味          
ボリューム          

ブルゴーニュ アリゴテ 白  ドメーヌ ラモネ
Bourgogne Aligoté  Domaine Ramonet 

2014年 \4,080 発注本数 本 

2013年 \4,180 発注本数 本 

ブルゴーニュ白の第一人者、シャサーニュの名手ラモネが造る特別に稀少かつ上質なアリゴテ。
ラモネのアリゴテは生産量がとても少なく、以前はネゴシアンに樽売りしていましたが、このワインを味わった三つ星レストランの名シェフであるアラン・シャペル氏が「ぜひドメーヌ元詰めとしてレストランのリストに出したい」と絶賛して日の目を浴びることになりました。

味わいは、ラモネらしさを存分に感じ取ることが出来る硬質でクリアーな辛口。アリゴテとしては例外的な口当たりの厚みを感じることができ、ドライでしっかりとした構成を持っています。
全体のバランスが置く、酸が自然で突出しない本格的上質ワイン。ハム・ソーセージなどに良く合う味わいです。

樹齢がとても高く、65年というのが自慢です。深く地中に根を下ろし、ミネラルを充分に補給した果実はほんの少しの結実となるかわりに、たくさんの滋養を含んでワインに仕上がります。

アリゴテ100%


シャルドネ

コトー・ブルギニヨン レトルデロイーズ白 ドメーヌ ベルトラン・アンブロワーズ
Coteaux Bourguignons Lettre d'Eloise

2015年 ¥1,680 発注本数 本 

ピノ・ノワールニュイの名手アンブロワーズが造る大変高品質なコトー・ブルギニヨン。ニュイ・サンジョルジュ近郊のシャルドネ100%で造る良心的デイリーワイン。 


コトー・ブルギニヨンは以前グラン・オーディネールと呼ばれたブルゴーニュ全体の何処で産出しても、どの品種を使っても認められるアペラシオンですが、このアンブロワーズは本格的なコート・ドール産、ニュイ・サンジョルジュにあるのシャルドネのみで、円やかかつ軽めな仕上がりの有機栽培ワインです。2013年よりエコセール公認有機栽培となりました。


設立10年ほどながら、パワーとエレガンスを兼ね備えた素晴らしいブルゴーニュを造り上げる卓越した生産者がアンブロワーズ。


ピノ・ノワール100%


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