ブルゴーニュ白ワイン3
 コート・ドール地区 ピュリニー〜シャサーニュ・モンラッシェ

ブルゴーニュ白ワインは世界の代表品種シャルドネを使用します。その繊細で高貴な果実味は、世界のワイナリーの理想とする白ワインの聖地なのです。微妙な土壌の違いでミネラル質のサッパリとした辛口から、バターやパンの焼けた感じのするコクのある辛口まで様々です。  中世から続くワイン王国の歴史を感じさせるブルゴーニュ白ワインです。

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ビオマーク当店では、有機栽培ワインに「てんとう虫マーク」を付けています。




コート・ドール地区白ワイン
ピュリニー・モンラッシェ地区
世界最高峰のフィネス 優れた辛口ワインが産出されます

ピュリニー・モンラッシェ  ドメーヌ エティエンヌ・ソゼ
Puligny Montrachet   Etienne Sauzet

2016年  ¥12,800(消費税別) 発注本数 本 

けるピュリニーモンラッシェ村のトップ・ドメーヌ。寡作のために入手困難な造り手エチエンヌ・ソゼ 。2010年からよりすっきりとしたモダンな白いラベルに変貌しました。ただし「何か変わったのか?」と訊いたら「造りや味わいに関しては、何も変わっていない」との返答が醸造長からありました。
「良いものは、数多くつくれない」以前お会いした時に、醸造長は語ってくれましたが、まさにその言葉通りのワインです。 引き締まった綺麗な酸とともに上品な樽香にボディのある果実香、優雅な味わいが楽しめます。

ピュリニー正当派の、一流生産家だけに感じさせるエレガントな香味が際だっています。
引き締まった綺麗な酸とともに、豊で複雑な果実香、凝縮したボディのある優雅な味わいが楽しめます。

フランスを始め世界の一流レストランのリストに載っています。
シャルドネ100%


ピュリニー・モンラッシェ ガレンヌ ドメーヌ エティエンヌ・ソゼ
Puligny Montrachet La Garenne  Etienne Sauzet
2016年  ¥18,800(消費税別) 発注本数 本 
2015年  ¥15,800(消費税別) 発注本数 本 

けるピュリニーモンラッシェ村のトップ・ドメーヌ。寡作のために入手困難な造り手エチエンヌ・ソゼ 。

2010年からよりすっきりとしたモダンな白いラベルに変貌しました。ただし「何か変わったのか?」と訊いたら「造りや味わいに関しては、何も変わっていない」との返答が醸造長からありました・・・が、どうやらこの年から完全にビオディナミに移行しているようです。
ガレンヌはピュリニー・プルミエクリュの中で最も高地の斜面にあり、特にミネラルなニュアンスが強くなっています。 行政上はブラニーに属しています。


「良いものは、数多くつくれない」以前お会いした時に、醸造長は語ってくれましたが、まさにその言葉通りのワインです。

ピュリニー正当派の、一流生産家だけに感じさせるエレガントな香味が際だっています。
引き締まった綺麗な酸とともに、豊で複雑な果実香、凝縮したボディのある優雅な味わいが楽しめます。

フランスを始め世界の一流レストランのリストに載っています。
シャルドネ100%


ピュリニー・モンラッシェ シャン・ガン ドメーヌ エティエンヌ・ソゼ
Puligny Montrachet Champ-Gain  Etienne Sauzet

2016年  ¥18,800(消費税別) 発注本数 本 

けるピュリニーモンラッシェ村のトップ・ドメーヌ。寡作のために入手困難な造り手エチエンヌ・ソゼ 。2010年からよりすっきりとしたモダンな白いラベルに変貌しました。ただし「何か変わったのか?」と訊いたら「造りや味わいに関しては、何も変わっていない」との返答が醸造長からありました・・・が、どうやらこの年から完全にビオディナミに移行しているようです。


シャン・ガンはピュリニーのプルミエクリュの中でも標高の最も高いクリマ(区画)。 標高360mで表土が薄く冷涼な斜面からは、繊細で切れ味の良い酸が個性を発揮します。
「良いものは、数多くつくれない」以前お会いした時に、醸造長は語ってくれましたが、まさにその言葉通りのワインです。

ピュリニー正当派の、一流生産家だけに感じさせるエレガントな香味が際だっています。
引き締まった綺麗な酸とともに、豊で複雑な果実香、凝縮したボディのある優雅な味わいが楽しめます。

フランスを始め世界の一流レストランのリストに載っています。
シャルドネ100%


コンベット

ピュリニー・モンラッシェ コンベット ドメーヌ エティエンヌ・ソゼ
Puligny Montrachet Les Combettes   Etienne Sauzet  

2016年  ¥29,800(消費税別)   発注本数 本 
2015年  ¥26,800(消費税別)   発注本数 本 

コンベット

輝けるピュリニーモンラッシェ村の星でありながら寡作のために入手困難な造り手エチエンヌ・ソゼ 。


ジェラール・ブド 2010年からよりすっきりとしたモダンな白いラベルに変貌しました。ただし「何か変わったのか?」と訊いたら「造りや味わいに関しては、何も変わっていない」との返答が実質的オーナーである醸造長のジェラール・ブド氏からありました・・・が、調べてみると2010年以降ビオディナミに全面移行した、とのことです。白ラベルは、ビオディナミ版ソゼの印とも言えるでしょう。その意味では、「ビオディナミになっても、ソゼはソゼである」と言いたかったのかも知れません。



コンベットはピュリニーでも屈指の1級畑。

ソゼが造る秀逸年のコンベットは、「並のル・モンラッシェを凌駕する味わい」とまで評価されるだけに期待がもてます。できれば10年以上熟成させて楽しみたいものです。
コンベットはムルソーよりの畑で、味わいのニュアンスにも独特な厚みがあります。
ソゼのワインは、本物のピュリニー・モンラッシェ。フランスを始め世界の一流レストランのリストに載っています。
シャルドネ100%


ピュリニー・モンラッシェ ドメーヌ・ルフレーヴ
Puligny Montrachet  Domaine Leflaive

2015年 ¥14,800 (消費税別) 発注本数 本 

地元ピュリニーモンラッシェ村の最も優秀な造り手ドメーヌ・ルフレーヴ。

 

完成度の高い白ワインは、世界中の生産者が目標とする、コクと艶があり、なによりも口に含んだときに、気品が高く、背筋に電気が走るような感動を得ることができます。

輝かしい金色、ルフレーブらしい白い花の芳香と滑らかな口当たりは、この村名格のピュリニーにもしっかりと感じられます。

口当たりにコクが有りますが決して重くなく滑らかです。

フランスを始め世界の一流レストランのリストに載っています。 このルフレーブのワインを扱うことが高級志向のレストランであり、ショップである証ともいえるでしょう。有機栽培バイオダイナミック・ワイン 。
シャルドネ100%


ピュリニー・モンラッシェ  クラヴァイヨン 白   ドメーヌ・ルフレーヴ
Puligny Montrachet CLAVOILLON  Domaine Leflaive

2015年 \19,800 (消費税別) 発注本数 本 

2014年 \18,800 (消費税別) 発注本数 本 

 

  ピュリニー最高の造り手、ルフレーブの 輝かしい1級畑の中では最もお手頃な価格帯がクラヴァイヨン。クリマの総面積5.5ha中じつに4.7haを所有する半ば独占状態。 昨今このワインも人気が急上昇しています。

輝かしい金色、その素晴らしい花のような芳香はブルゴーニュ白ワインの素晴らしさの虜にさせてくれます。口当たりにコクが有りますが決して重くなく滑らかです。 可憐でミネラリーな性格が、このクラヴァイヨンの特徴。年とともに、ハチミツのような深みが増していきます。

ルフレーヴのワインはフランスを始め世界の一流レストランのリストに載っています。このクラヴァイヨンの畑はほとんどがルフレーブの所有。 最近は、有機栽培バイオダイナミック農法を取り入れています。


シャルドネ100%


バタール・モンラッシェ     ドメーヌ ブラン・ガニャール
Batard Montrachet Domaine Blain Gagnard

2015年  \29,800(消費税別) 発注本数 本 

世界最高の白ワインの一角がグランクリュのバタール・モンラッシェ。 フランスの生んだ白ワインの王ともいえる力強さとアロマの余韻の長さがある、洗練された複雑なテクスチャー。

 

偉大な畑といえども、造り手次第なのは他のブルゴーニュと同様。その点、シャサーニュを代表するブラン・ガニャールの自社畑なら信頼が大。

 

Batard は麓に近く、より表土が厚く、粘土の多い褐色の石灰岩土壌にあり、力強さが個性となります。 新樽100%で造りますが、あくまでもエレガンスを基調とした精緻な造り。2015年は太陽が降り注ぎ、完熟度が高い偉大なビンテージ。

 


シャルドネ100%


モンラッシェドメーヌ ブラン・ガニャール 
Le Montrachet  Domaine Blain Gagnard

2015年  \78,800(消費税別) 発注本数 本 

 フランスの生んだ偉大な作家、アレクサンドル・デュマが「脱帽し、跪いて飲むべし」と述べたのは有名な逸話をもつ世界最高の白ワインがこの「モンラッシェ」。

世界最高の白ワインとして君臨する貴重な『ル・モンラッシェ』。

偉大な畑のモンラッシェといえども、造り手次第なのは他のブルゴーニュと同様。その点、シャサーニュを代表するブラン・ガニャールの自社畑なら信頼が大。
最高価格で取引されるロマネコンティ社に隣接したシャサーニュ側最高の区画を所有。年間僅かに1樽、300本ほどしか造られません。
新樽100%で造りますが、あくまでもエレガンスを基調とした精緻な造り。
「プルゴーニュのプレステージ」(世界中でもっとも奥の深いワインとも言われている)白ワインを生産しているモンラッシェの丘は、不思議なことにあまり美しく魅力的な眺めであるとは言えません。この「モンラッシェ Montrachet」という名前は、痩せた木が生い茂る貧土を意味する「rachet」からきています。痩せて硬く、不毛の地」であるこの土壌は、地質学者からバトニアン石灰質と呼ばれており、これが偉大なシャルドネを育てる「テロワール」の特徴です。 「最低10年は熟成させないと本領を発揮しない」といわれる中、ほとんどが若くして飲まれてしまいます。
大きめなグラスで時間をかけてお楽しみください。

 深い色合い、身の毛のよだつように強く、気品に満ちた芳香、トロリとした口当たりはモンラッシェならではのもの。( 左画像は実際のモンラッシェ畑の収穫直前のシャルドネ)

シャルドネ100%


コート・ドール地区白ワイン
シャサーニュ・モンラッシェ地区
骨格のある白 優れた辛口ワインが産出されます

シャサーニュ・モンラッシェ カイユレ ドメーヌ コフィネ・デュヴェルネイ
Chassagne Montrachet 1er.Cru Les Caillerts Domaine Cofinet-Duvernay

2014年  ¥10,800(消費税別) 発注本数 本 

シャサーニュ・モンラッシェの中央斜面上部に位置する優れたプルミエ・クリュがカイユレ。  カイユレの名前は、石の多さから由来していて、その名の通り表土は薄く、ところどころ石灰岩の母岩が露出しているために、酸の切れ味がよいシャープな印象を持つキャラクター。

生産者デュヴェルネイが無名なのは、つい最近までほとんどの収穫したブドウを大手生産者に売却してしまっていたから。知る人ぞ知る優良生産者なのです。
 フレッシュなうちにも楽しめますが、熟成のポテンシャルも充分に持った大変優れたシャサーニュです。
樹齢も50年を越えるヴィエイユ・ヴィーニュと注目すべき存在。

 地中深く伸びた根から、ブルゴーニュ最上テロワールのミネラル分を限られた果実に凝縮して生みだします。 生産者デュヴェルネイが無名なのは、つい最近までほとんどの収穫したブドウを大手生産者に売却してしまっていたから。最高の畑を所有していながら、とてももったいなかった生産者なのです。

フレッシュなうちにも楽しめますが、熟成のポテンシャルも充分に持った大変優れたシャサーニュです。

シャルドネ100%


シャサーニュ・モンラッシェ ブランショ・ドスュ ドメーヌ コフィネ・デュヴェルネイ
Chassagne Montrachet 1er.Cru Les Blanchots Dessus  Domaine Cofinet-Duvernay

2013年  ¥9,180(消費税別) 発注本数 本 

偉大なル・モンラッシェの直接地続きの南隣、シャサーニュ絶好のロケーションが、このプルミエ・クリュのブランショ・ドスュ。
 樹齢も50年を越えるヴィエイユ・ヴィーニュと注目すべき存在。

 地中深く伸びた根から、ブルゴーニュ最上テロワールのミネラル分を限られた果実に凝縮して生みだします。 生産者デュヴェルネイが無名なのは、つい最近までほとんどの収穫したブドウを大手生産者に売却してしまっていたから。最高の畑を所有していながら、とてももったいなかった生産者なのです。

フレッシュなうちにも楽しめますが、熟成のポテンシャルも充分に持った大変優れたシャサーニュです。

シャルドネ100%


シャサーニュ・モンラッシェ ダン・ド・シャン ドメーヌ コフィネ・デュヴェルネイ
Chassagne Montrachet 1er.Cru Dent de Chien  Domaine Cofinet-Duvernay

2011年  ¥9,180(消費税別) 発注本数 本 

偉大なル・モンラッシェの斜面上に並んで隣接している、大変小さな区画。シャサーニュ・モンラッシェの中でも絶好のロケーションが、このプルミエ・クリュのダン・ド・シャン。
 モンラッシェと同じ標高の石灰岩台地に白い石の多い畑が小さく二つ連なって、まさに犬歯のように位置していることから、ダン・ド・シャン(犬の歯)と名付けられました。表土が薄く岩石に地中深く張った根から大地の様々なミネラルを吸収して複雑で偉大なワインへと育つのです。
生産者デュヴェルネイが無名なのは、つい最近までほとんどの収穫したブドウを大手生産者に売却してしまっていたから。最高の畑を所有していながら、とてももったいなかった生産者なのです。

フレッシュなうちにも楽しめますが、熟成のポテンシャルも充分に持った大変優れたシャサーニュです。

シャルドネ100%


シャサーニュ・モンラッシェ ラ・マルトロワ ドメーヌ ハイツ・ロシャルデ
Chassagne Montrachet La Maltroye Domaine Heitz-Lochardet

2015年  ¥9,480 (消費税別) 発注本数 本 

ルゴーニュ白最上の銘醸地、シャサーニュ・モンラッシェ。
   シャサーニュ村出身で最も将来性が期待される若き生産者ハイツ・ロシャルデ。19世紀末以来畑を所有していたロシャルド家の若き当主が、最上の自社畑でドメーヌ・ワイン醸造を始めました。

2016年3月ボーヌのイヴェントで初お目見えとなり、その颯爽としたスーツ姿にいかにも良家の坊といった雰囲気でしたが、普段はジーンズで畑仕事にいそしんでいる、とのことでした。


上質のプルミエクリュならではのクリーンなエレガンスが感じられる逸品です。
 ビオディナミで丁寧に育てられた畑のブドウは以前から高く評価され、ジョセフ・ドルーアンが最高の待遇で購入されていたもの。
2013年のこのビンテージが待望のファースト・ビンテージ。
 このワインは、将来貴重な最初の作品として記憶されることになるでしょう。

シャルドネ100%


シャサーニュ・モンラッシェ アン・レミリ ドメーヌ ミッシェル・コラン・ドレジェ
Chassagne Montrachet En Remilly   Domaine Michel Colin Deleger

2014年  ¥9,180(消費税別) 発注本数 本 

隠れた存在ながら素晴らしいワインを造る造り手コラン・ドレジェ。


その存在はシャサーニュ村でも一目置かれた存在。重くなく洗練されたスタイリッシュな白ワインを信条としています。 カリフォルニアの名手オー・ボンクリマのジム・クレンデネン氏が、「白ワインなら、コランドレジェを見習いたい。」と絶賛 していることからも、実力がうかがえます。

アン・レミリイは、知る人ぞ知るスーパー・プルミエ・クリュ。なんとシュヴァリエ・モンラッシェに隣接し、ル・モンラッシェの畑の真上にちょこっとデベソのようにくっついているとても貴重な最上の区画。

シャルドネ100%


シャサーニュ・モンラッシェ ブドリオット ドメーヌ ラモネ
ドメーヌ ラモネ
Chassagne Montrachet Boudriotte  Domaine Ramonet

2011年  \11,238(消費税別) 発注本数 本 

シャサーニュ・モンラッシェを間違いなく代表する生産者がラモネ 。入手難であることに文句を言う人があっても、彼のワインの品質を疑う人に出会ったことはありません。

きらびやかな派手さではなく、男性的ともいえるしっかりとした骨組みを感じる幾重にも厚みのある白ワインを造り出します。

ブドリオットは、シャサーニュの中央部に位置するプルミエ・クリュ。力強いラモネの中でも、特に強い土壌です。
ぜひデキャンターと大きめなグラスでゆっくりと時間をかけて楽しんでください。

シャルドネ100%


シャサーニュ・モンラッシェ レ・リュショット ドメーヌ ラモネ
Chassagne MontrachetLes Ruchottes  Domaine Ramonet

2011年  \12,190(消費税別) 発注本数 本 

リュショットは、ラモネの1級畑の中でも大変に評価の高い特別な畑で、樹齢も50年と高く、根も地中深くにすすみ、土壌の様々な成分を吸収します。


このクラスになると、数年寝かせてから楽しみたいものですが、すぐ飲まれる場合は、ぜひでキャンターと大きめなグラスでゆっくりと時間をかけて楽しんでください。


シャルドネ100%


コート・ドール地区白ワイン
サントネイ・マランジュ地区
とても珍しい白

サントネイ ブラン コム・ドゥスュ ドメーヌ シュヴロ
Santenay Blanc Comme Dessus Domaine Chevrot

2013年  \4,180(消費税別) 発注本数 本 

大変稀少なサントネイの白ですが、実はシャサーニュ・モンラッシェの隣村なので、極上の白が造られます。

「コム・ドゥスュ」は、まさにシャサーニュに隣接した斜面最上部の区画。僅かに0.4haを所有。ここで白ワインの名手シュヴロが造るのです。
 アニス、 パイナップル、マンゴや木苺のジャムなどの香りが、軽い燻製味や樽香と調和します。ミネラル分を十分に保ちながらも、ふくよかで滑らかな触感が得られます。桃、アプリコットの黄果実香が 口の中に広がります。
コート・ドール地区最南端で、最も注目を浴びつつある生産家がこのシュヴロ。 有機栽培で馬を使った耕作など、丁寧にワインを造ります。 樽発酵・樽熟成のエレガントな本格的有機栽培白ワインです。


シャルドネ100%


マランジュ ブラン  ドメーヌ シュヴロ
Les Maranges Blanc Domaine Chevrot

2014年  \4,280(消費税別) 発注本数 本 

マランジュは、コート・ドール地区最南端で、丘陵の起伏が豊かな場所。一般には赤のピノ・ノワール産地として知られ、シャルドネから造られる白は、大変稀少です。

ところが、シュヴロは白の名手。このマランジュ・ブランは優れたシャサーニュに匹敵する優れたワインです。

シュヴロの白が生まれる畑は、マランジュの中でも白い石灰岩の小石が多い急斜面。労力は大変ですが、その賜として素晴らしい果実が育ちます。100%樽発酵樽熟成で3割は新樽を使用。


マランジュ全体で150ha(シャトーラフィットくらい)ある中で、白の栽培面積は僅かに2ha。ただし、シュヴロはその半分の1haを持つ最大所有者です。

マランジュ村で最も注目を浴びつつある生産家がこのシュヴロ。
有機栽培で馬を使った耕作など、丁寧にワインを造ります。

シュヴロ家の長男のパブロは、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、ボルドー大学でワイン醸造士国家資格を取得。2002年7月よりドメーヌのワイン造りに参加し、2003年よりボーヌのCFPPA(農業及びワイン醸造専門学校)でも非常勤講師として醸造学を教えています。
シャルドネ100%


コート・ドール地区 コルトン〜ムルソー

ブルゴーニュ地方名とシャブリ地区
シャロネ・マコネ地区


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