シャンパーニュ 小規模生産者 レコルタンを中心に

お祝いに書かせない楽しいワイン、肉でも魚でもあわせやすいワインとして是非どうぞ。

ビオマーク当店では、有機栽培ワインに「てんとう虫マーク」を付けています。

 フランス・シャンパーニュ地方

レコルタンとコペラティヴについて
『レコルタン(RM)』とは家族経営の自社畑のみでつくられたシャンパーニュ。テロワールの個性がダイレクトに表れる、今注目のシャンパーニュ。
『コペラティヴ(CM)』は、小規模栽培業者による協同組合のもの。こちらも村ごとですので、テロワールがはっきりとしています。


マリーワイス・ブリュット 驚異のコストパフォーマンス

マリーワイス ブリュット

AOC Champagne


¥3,180 (消費税別途)

発注数


驚異のコストパフォーマンスを誇る、正真正銘のシャンパーニュ『マリー・ワイス』が上陸しました。
生産者であるプロワイェ・ジャックマールは1930年創業の家族経営のシャンパーニュ・ハウスです。
マリーワイス ブリュット
深みのある美しい黄金のローブ、熟した香りとシャンパーニュらしさを感じさせるミネラル香が口の中にいっぱいに広がる、なかなかの仕上がり。クレマンの価格帯でありながら、堂々たるシャンパーニュです。
畑はモンターニュ・ド・ランス地区リュード村とマイィ村の自社畑でピノ・ノワールとピノ・ムニを栽培。シャルドネについては、20年以上付き合いのある契約農家より、手摘みされたものを厳選して購入しています。 70%が2007年ヴィンテージの1級と特級畑のブレンドというところにも品質をおろそかにしていないこだわりが感じられます。伝統的な酵母を使用し、地下25メートルにある同家自慢の低温のカーヴでじっくりと熟成させることで非常に細かな美しい泡立ちを産み出します。 アロマの特徴を最大限に引き出すため、ドサージュは平均7〜8グラム/リットルと控え目。

ハイパー・マーケットなどで販売される、大量生産で造られたサラサラした名ばかりのシャンパーニュとは一線を画した、本質を感じさせるシャンパーニュが、クレマンの価格で味わえるのです。
シャルドネ43%、ピノ・ムニエ30%、ピノ・ノワール27%(正規輸入品)


クリスチャン・エティエンヌ ブリュット

クリスチャン・エティエンヌ ブリュット

Christian Etienne

¥3,880(消費税別途)

発注数


クリスチャン・エティエンヌ ブリュット>
<p class=『ワイン王国』誌で3千円台のベストスパークリング・ワインに選出された、素晴らしいシャンパーニュ。

土壌はブルゴーニュの土壌によく似ていてピノ・ノワールには最適。なので特性を生かしたピノ・ノワールを主体とした造り。エレガントさと繊細さを持たせるためシャルドネをブレンドしています。 比較的濃いめのしっかりとした存在感のある味わいで、焼いたパンのニュアンスを持っています。口当たりは穏やかですが、フィニッシュには酸もしっかりと感じられます。 造りは伝統的で、キュベ・トラディッションで約2〜3年瓶熟成をしっかりとしています。

 

ピノ・ノワール85%、シャルドネ15%


ピエールジモネ ブラン・ド・ブラン1er Cru キュイ

ピエールジモネ ブラン・ド・ブラン1er Cru キュイ

Pierre Gimonet Premier Cru Cuis


375ml ハーフ ¥2,743 (消費税別途)

発注数


750ml ¥4,880 (消費税別)

発注数


ピエールジモネ ブラン・ド・ブラン1er Cru キュイシャンパーニュとしては珍しい、全てシャルドネ自社畑の家族経営による、優れたレコルタンの造り手。

ジモネは、シャルドネの主産地コート・デ・ブラン地区キュイ村で1750年以来存在する銘家。

このシャンパンも1級格付畑キュイ村のシャルドネのみによる繊細なシャンパン。ドサージュといわれる仕上げのリキュール添加もごく僅かしか行わないため、しっかりしたドライな辛口に仕上がっていますが、優れたシャルドネ・シャンパン独特のミネラル質の厚みをもっています。

至高のアペリティフにふさわしい、辛口シャンパーニュ。

裏ラベルにフランスのワイン格付ガイド「クラスモン」の評価が下記のように紹介されています。

「・・・この卓越した純粋さと繊細さ、そして見事なフィネスとの素晴らしい調和。これだけ価値のある素晴らしい自家農園シャンパンが、多くの愛好家たちに未だ知られていないことは、信じられないことである。 」<Le Classement 2001>

シャルドネ100%


ニコラ・マイヤール ブリュット  プラティーヌ

ニコラ・マイヤール ブリュット  プラティーヌ

Nicolas Maillart Brut Platine Premier Cru Ecueil

ニコラ・マイヤール ブリュット  プラティーヌ NV  ¥5,380 (消費税別)

発注数


高品質なビンテージ・ブラン・ド・ノワールと見間違うかのような、レギュラー・レコルタン。

ほのかに赤みがかった深い色合いと、大変にキメの細かい泡が特徴のエレガントな味わい。樽で熟成され、パンやハーブの香りもあり、口中に穏やかな広がりと赤い果実の要素が感じられます。
リーザーブワインが40%も含まれているので、熟成感も充分に感じられます。
モンターニュ・ド・ランス地区エキュイユ村(プルミエ・クリュ)で生産される、家族経営の高品質なレコルタン・マニュピュラン。1700年代からの歴史をもつメゾンです。

ピノ・ノワール80% シャルドネ20%


レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


フレデリック・マルトレ ブリュット・レゼルヴ

フレデリック・マルトレ ブリュット・レゼルヴ

Frederic Maletrez Premier Cru Chamery

NV 375ml ¥2,580 (消費税別)

発注数

NV 750ml ¥5,410 (消費税別)

発注数


フレデリック・マルトレ ブリュット・レゼルヴ ピノ・ノワールの聖地、モンターニュ・ド・ランス地区プルミエ・クリュ格付けシャメリー村産の、しっかりとした個性を持つレコルタン(自社畑)生産者。

このシャンパーニュは、1930年代を彷彿とさせるようなクラシックなラベルデザインにも象徴される、しっかりとした実直な辛口の味わいが特徴。特に平均8年ものの、リザーブされたワインが40%もブレンドされています。そのために、しっかりとした色合いと熟成された複雑な風味が感じられます。この土っぽい複雑な香味は、洗練された雰囲気はありませんが、重量感があって、シャンパンならではの存在感が見事です。

例えば、スモークされた食材などにあわせると面白い相乗効果が出てくることでしょう。 糖分添加も8グラムとかなり少なめ。

ピノ・ノワール80% シャルドネ20%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


アンリ・ショーヴェ  ブリュット

アンリ・ショーヴェ ブリュット ブラン・ド・ノワール

Henri CHAUVET Brut Blanc de Noir Premier Cru Rilly la Montagne

NV  ¥5,280 (消費税別)

発注数


アンリ・ショーヴェ ピノ・ノワールと僅かなピノ・ムニエという黒ぶどうのみから造られた、ブラン・ド・ノワール(黒ぶどうのみからつくられる白シャンパーニュ)。


明るいベージュのようなゴールドに輝く外観。ナッツや蜂蜜、赤い果実の香りは、ピノ・ノワールの個性。
味わいには、シャンパーニュとしてはコクがある、どっしりとした重厚感。ドライであるが、余韻に甘みやコクを感じます。重過ぎないので和食にも合わせやすいのが魅力です。

リリー・ラ・モンターニュは、プルミエ・クリュで最も有名な黒ぶどう産地。アンリ・ショーヴェの実力はとても高く、グラン・クリュの生産者に負けない品質を造り出す気概のある生産者なのです。

ピノノワール90%、ピノムニエ10%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


ヴィルマール グラン・レゼルヴ ブリュット リリイ ビオマーク

ヴィルマール グラン・レゼルヴ ブリュット リリイ

Vilmart Grande Reserve Premier Cru Rilly la Montagne

NV  ¥6,580 (消費税別)

発注数


ヴィルマール グラン・レゼルヴ ブリュット リリイ 『レコルタンのクリュッグ』、『シャンパーニュのムルソー』などの異名を持ち、グラン・クリュより高く評価される、プルミエ・クリュ。知る人ぞ知る実力派生産者が、ヴィルマールです。
畑は、モンターニュ・ド・ランスの中心部、有名なヴェルズネイのすぐ隣にあるピノ・ノワール・に最適の斜面で力のあるブドウは、まさに樽熟成にふさわしいワインが生まれます。その能力を最大限生かすために、全てのワインが木樽熟成で造られ、柔らかく豊かな質感を持つ特別なシャンパーニュとなります。 樽熟成をした白ワインと同じようにやや大きめなグラスで、スワリング(グラスを回す)して、香りを楽しんでください。

当店もっともオススメの、スタンダード・レコルタンです。
ピノ・ノワール70% シャルドネ30%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


ビオマークラルマンディエ・ベルニエ  ラティチュード エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン  

 Larmandier-Bernier "Latitude" Extra Brut Blanc de Blancs AOC Champagne

¥6,580 発注本数 本 

 注目の高品質レコルタンとして、知る人ぞ知る存在がこのラルマンディエ・ベルニエ。
コート・デ・ブラン地区の白亜質土壌から生まれる極上のシャルドネを極辛口に仕上げ2年熟成。
南向き斜面でヴェルテュで最も豊かで寛大なテロワールより、ピュアさが表現されています。


ドサージュ僅かに4g/1L  30%は5年程にわたるリザーヴワインをブレンド。

ラルマンディエ・ベルニエは、有機栽培の自家農園元詰めレコルタン・シャンパーニュ。上質で貴重な逸品です。


シャルドネ100%


サンクティトゥード ブラン・ド・ブラン  ルー・ベアティトゥディネム  

 Sanctitudo Brut Blanc de Blancs AOC Champagne

2012年¥7,180 発注本数 本 

 
オーブ県の小さなレコルタン、シモン・ドゥヴォーとブルゴーニュの生産家仲田晃司さんの共同プロジェクトで造られた、特別なヴィンテージ・シャンパーニュ。


 セル・シュル・ウルス村の優良区画「ヴァル・シャンピニャ」産のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。
 ルー・デュモン」の醸造に使用した樽を一部用いて100%樽発酵・樽熟成を行ったミレジメです。
8ヶ月間樽熟成。ドザージュは約5g/l。。「サンクティトゥード」はラテン語で、「ピュア、純粋さ」という意味。年間1800本の限定生産作品です。


シャルドネ100%


ポテンティア ブラン・ド・ノワール  ルー・ベアティトゥディネム  

 Potentia Brut Blanc de Noir AOC Champagne

2012年¥7,180 発注本数 本 

 
オーブ県の小さなレコルタン、シモン・ドゥヴォーとブルゴーニュの生産家仲田晃司さんの共同プロジェクトで造られた、特別なヴィンテージ・シャンパーニュ。


セル・シュル・ウルス村の優良区画「ヴァル・シャンピニャ」産のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。
ルー・デュモン」の醸造に使用した樽を一部用いて100%樽発酵・樽熟成を行ったミレジメです。


8ヶ月間樽熟成。ドザージュは約5g/l。「ポテンティア」はラテン語で、「力強さ」という意味。年間1800本の限定生産作品です。


ピノ・ノワール100%


エグリ・ウーリエ ヴィーニュ・ド・ブリニー ブリュット ヴリニー

エグリ・ウーリエ ヴィーニュ・ド・ブリニー ブリュット ヴリニー 

Egry-Ouriet Premier Cru Les Vignes de Vrigny

NV  ¥7,580  エグリ・ウーリエ ヴィーニュ・ド・ブリニー ブリュット ヴリニー

発注数


プルミエ・クリュ格付けヴリニー村のピノ・ムニエ100%で造られ3年熟成された、特別なシャンパーニュ。限定入荷品です。

黒ぶどうから由来する深みと、ムニエの個性である柔らかさが特徴の味わいで、硬質なエグリ・ウーリエの中ではもっとも親しみやすいキャラクターをもっています。

・・・とはいっても、そこはエグリ・ウーリエ、大変深みのある味わい、コクの豊かさは独自の境地といえましょう。

レコルタン・シャンパーニュで最高の評価を持つ素晴らしい生産家がこのエグリ・ウーリエ。 完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮します。

ピノ・ムニエ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


アントル・シエル・エ・テール   ブリュット

アントル・シエル・エ・テール ブリュット 

フランソワーズ・ベデル

Entre Ciel et Terre Francoise Bedel

NV  ¥8,180 (消費税別)

発注数


『天と地の間』と名付けられた、アートな絵柄の描かれたビオ・シャンパーニュ。

アントル・シエル・エ・テール   ブリュット

フランソワーズ・ベデルの代表作とも言えるのがこの長期熟成キュヴェである「アントル・シエル・エ・テール」

古樹の多い最良区画のぶどうを多く使用し、プレス時の一番絞り果汁の比率を高めています。打栓前の瓶熟成も6年間と更に長期熟成となっています。(長期熟成により、酵母等アミノ酸との接触期間が長くなることで複雑味が増していきます)

べデルの魅力は、圧倒的な力強さとかエレガントさではなく、柔らかくフワッと包み込むような優しさだと思います。シャンパーニュとしては数少ない、天体の動きまでも考えられた有機栽培、ビオディナミにっよって造られています。 ルロワ女史やルフレーヴ女史と日々情報交換しているフランソワーズは、彼女たちの主催する「BIODYVIN」のシャンパーニュ唯一の加盟メンバー。 フランソワーズ・ベデルがもともとビオディナミをはじめたきっかけは、息子ヴァンサンの病気だそうです。現代的な薬はまったく効かず深く悩み続けた末、最後に出会ったホメオパシー(同毒療法)によって完治しました。「世界の見方が変わりました。それで、ぶどうにも同じことがいえるのではないかと考えるようになり、やがてビオディナミに出会いました」。

 

ロットによってビンテージやセパージュ構成が変わりますが、現在のものは2005年

ピノムニエ65% ピノ・ノワール25% シャルドネ10%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


ユリス・コラン ブラン・ド・ブラン ビオマーク

ユリス・コラン ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット

¥11,800 (消費税別)

発注数


ユリス・コラン ブラン・ド・ブラン ジャック・セロス(同名RMの現当主アンセルム・セロス)の愛弟子にして、彼のスタイルを見事に継承した、有機栽培ビオディナミによる樽熟成(一次発酵後)のブラン・ド・ブラン。

 

ユーリス・コランは代々コート・デ・ブラン南部セザンヌにも程近いコンジィ村で葡萄栽培を生業とする一家。 以前は大手・メゾンにブドウを販売していましたが、一念発起して独立、セロスに弟子入りして、高い才能を評価され、2004年物からリリースが始まると同時に、世界中の話題となりました。

 

レ・ピエリエールという小区画に植わるシャルドネからのみの単年度産葡萄のものです。(2013年)

 

シャルド100%
レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン


 シャンパーニュ地方 グランクリュ

メニルの畑・白亜質の土壌シャンパーニュ最高のテロワールが認められた、グランクリュ100%村の畑から産出されたぶどうのみからつくられたシャンパーニュ。
村ごとにテロワールが違い、大変に個性的で高品質を誇ります。
(写真)メニルの畑・白亜質の土壌


ロベール・モンキュイ グランクリュ ブラン・ド・ブラン"

ロベール・モンキュイ グランクリュ ブラン・ド・ブラン

NV  ¥5,380 (消費税別)

発注数


ロベール・モンキュイ グランクリュ ブラン・ド・ブラン シャンパーニュの聖地メニル・シュル・オジェで生まれる、特別なブラン・ド・ブラン。メニルといえば、あのサロンや、クリュッグを連想される方も多いことと思いますが、最上のシャルドネが生まれる特別な場所なのです。

ロベール・モンキュイはこの地の家族的生産家。シャンパーニュ地方でも最も石灰分の多い真っ白なグラン・クリュの土壌のみから育つ最高のシャルドネだけから生産されます。
艶やかなエレガントさをもつしっかりとした味わいは、メニルならではのテロワール。育ちの良い果実には、他には変えられない普遍的な力を感じさせてくれます。もちろんミネラル分もたっぷりと感じられる、得難いシャンパーニュです。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


クラヴィエ ブリュット・グランクリュ

クラヴィエ ブリュット・グランクリュ フランソワ・スゴンド

NV  ¥6,280(消費税別)
発注数


クラヴィエ ブリュット・グランクリュ クラヴィエ ブリュット・グランクリュピアノを愛する方に捧げたい、グラン・クリュのシャンパーニュ。その味わいは激しいソナタではなく、優しさに満ちたショパンのノクターン(夜想曲)でしょうか・・・。

 

セパージュ比率をピアノの黒鍵と白鍵に見立てて、ピノ・ノワール34%、シャルドネ66%にブレンドしました。 モンターニュ・ド・ランスのシスレイ村から生まれるふくよかで繊細なキャラクターが素直に表現されて、柔らかく優しい味わいのきめ細やかなシャンパーニュとなっています。

 

音楽好きのフランソワならではのシャンパンですが、実は彼の愛する2人の子供クレールとクサヴィエの名前を合体させると『クラヴィエ』になる、という意味合いもあるそうです。

 

このシルリー村から産出されるシャンパーニュは、ルイ王朝時代に「シルリー・ムスー」と呼ばれて大手シャンパン・メゾンよりも珍重された伝統を誇りますが、現在シルリー村で現存するのは僅か2件という貴重なレコルタンです。

ピノ・ノワール34%、シャルドネ66%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


シモン・セロス グランクリュ ブラン・ド・ブラン

シモン・セロス グランクリュ ブラン・ド・ブラン

NV  ¥5,880 
発注数


シモン・セロス グランクリュ ブラン・ド・ブラン カリスマ生産者であるジャック・セロス氏(同名RMの現当主アンセルム・セロスの父)の妹、オデット・セロスがクリスチャン・シモンと結婚して誕生したのがこのレコルタン。2008年末から日本に輸入が開始されるや、瞬く間に売り切れて注目されました。

アヴィーズを中心としたセロス家の畑も、ジャックとオデットが半分ずつ継承しました。 樽発酵しない、繊細・新鮮でクリーンなシャルドネのスタイルが、シモン・セロスの特徴。

 

キャラクター的には、ジャックセロスとは異なりますが、端麗で美しいことには変わりありません。クリーンでシャルドネ本来のピュアな果実感とアヴィーズの上質なミネラル風味が綺麗に調和しています。
フィリップ・シモンの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネが持つぶどう本来の繊細な味を、極限までピュアに表現する」こと。 アヴィーズ村産シャルド100%(2011年75%、2009年リザーヴ25%)。平均樹齢30年のヴィエイユ・ヴィーニュ。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


シモン・セロス ブラン・ド・ブラン キュヴェ・プレスティージュ

シモン・セロス ブラン・ド・ブラン キュヴェ・プレスティージュ ゴールド・ラベル

NV  ¥7,880 (消費税別)
発注数


シモン・セロス ブラン・ド・ブラン キュヴェ・プレスティージュ カリスマ生産者であるジャック・セロス氏(同名RMの現当主アンセルム・セロスの父)の妹、オデット・セロスがクリスチャン・シモンと結婚して誕生したのがこのレコルタン。2008年末から日本に輸入が開始されるや、瞬く間に売り切れて注目されました。今回ラベルがメタル調になって更に注目度が上がりました。

そんなシモン・セロスのレアものである最上級キュヴェ。長い瓶熟成が物語る複雑な風味はトップ・ノーズから余韻まで、様々な要素が感じられます。深みのある色合いとキメの細やかな長い泡立ちもプレスティージュならでは。 コート・デ・ブランのアヴィーズ村産シャルド100% 樹齢50年以上の最優良区画のぶどうのみを使用。キュヴェ(一番絞り果汁)100%。

2010年産が75%、ヴァン・ド・レゼルヴ(2008年産)が25%のブレンド。 樽発酵しない、繊細・新鮮でクリーンなシャルドネのスタイルが、シモン・セロスの特徴。フィリップ・シモンの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネが持つぶどう本来の繊細な味を、極限までピュアに表現する」こと。 アヴィーズを中心としたセロス家の畑も、ジャックとオデットが半分ずつ継承しました。キャラクター的には、ジャックセロスとは異なりますが、端麗で美しいことには変わりありません。


シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


キュヴェ・デ・ザムルー アンリ・ド・ヴォージャンシー グランクリュ ブラン・ド・ブラン

キュヴェ・デ・ザムルー グランクリュ ブラン・ド・ブラン

アンリ・ド・ヴォージャンシー 

Cuvee des amoureux Champagne Blanc de Blancs Oger Grand Cru

NV ¥5,380(消費税別)

発注数


キュヴェ・デ・ザムルー シャルドネ・シャンパーニュの聖地オジェで生まれる、特別なブラン・ド・ブラン。生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。8haの自社畑は、全てオジェのグランクリュにあるまとまった区画。まさにテロワールのはっきりとした個性的なレコルタンです。

上品な白い花に囲まれたハートマークのラベルの中央には白い鳩が画かれています。 「恋人達のキュヴェ」という名を持つ上品なシャンパーニュ。恋人や夫婦の語らいや豊かな時間のお供に、という願いを込めてつくられました。
marriage
冷涼なシャンパーニュ地区ではシャルドネが栽培されるのは、日当たりの良い東側の斜面だけ。その中でも大理石のような白亜質土壌から生まれる最上のシャルドネは、コート・デ・ブランという特別な地区のグラン・クリュに認められたごく僅かからしか生産されません。
このシャンパーニュは、貴重なグラン・クリュであるオジェ村から産出されるシャルドネ100%のブラン・ド・ブラなのです。
キメの細かい泡立ち、上質なミネラル感は、グラン・クリュのシャンパーニュならではのエレガントな味わい。
ジャケ買いしても損はしません。

2011年1月まさに新婚旅行中、パスカル・アンリと夫人が愛の伝道師のように当店に立ち寄ってくれました。
シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


キュヴェ・エレガンス グランクリュ ブラン・ド・ブラン

キュヴェ・エレガンス グランクリュ ブラン・ド・ブラン

アンリ・ド・ヴォージャンシー

NV ¥7,480 (消費税別)

発注数


生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。自社畑だけで生産する個性的なレコルタンです。

シャルドネ・シャンパーニュの聖地グランクリュ、オジェ村の最良のシャルドネ畑から10年分ストックされたリザーヴ・ワインをブレンドし、3年間瓶熟成を経た特別なシャンパーニュ。その名の通り、エレガントでなおかつ複雑性と熟成感が際だっています。
冷涼なシャンパーニュ地区ではシャルドネが栽培されるのは、日当たりの良い東側の斜面だけ。その中でも大理石のような白亜質土壌から生まれる最上のシャルドネは、コート・デ・ブランという特別な地区のグラン・クリュに認められたごく僅かからしか生産されません。

このシャンパーニュは、貴重なグラン・クリュであるオジェ村から産出されるシャルドネ100%のブラン・ド・ブランなのです。 キメの細かい泡立ち、上質なミネラル感は、グラン・クリュキュヴェ・エレガンス グランクリュ ブラン・ド・ブランのシャンパーニュならではのエレガントな味わい。実は、このキュヴェ・エクセレンスは、年間僅かに500本しかリリースされない超限定品。今回のロット番号は、3001から始まって3500までの通し番号となっています。

貴族でもある生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。自社畑だけで生産する個性的なレコルタンです。民宿・レストランの他、「19世紀以来の結婚」をテーマにした博物館も隣接する不思議な趣のある生産者です。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


キュヴェ・ルイ グランクリュ ブラン・ド・ブラン

キュヴェ・ルイ グランクリュ ブラン・ド・ブラン

アンリ・ド・ヴォージャンシー

NV ¥9,980 (消費税別)

発注数


生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。自社畑だけで生産する個性的なレコルタンです。

『キュヴェ・ルイ』は、ヴォージャンシーの最高級キュヴェ。 シャルドネ100%。グランクリュ・オジェの区画のうち、「シャンパーニュ最古の」樹齢約75年の0.45haの区画のぶどうのみから造られます。超古樹から生まれるぶどうの複雑な風味を堪能できるよう、ドザージュはゼロ。
キュヴェ・ルイ グランクリュ ブラン・ド・ブラン冷涼なシャンパーニュ地区ではシャルドネが栽培されるのは、日当たりの良い東側の斜面だけ。その中でも大理石のような白亜質土壌から生まれる最上のシャルドネは、コート・デ・ブランという特別な地区のグラン・クリュに認められたごく僅かからしか生産されません。

このシャンパーニュは、貴重なグラン・クリュであるオジェ村から産出されるシャルドネ100%のブラン・ド・ブランなのです。 キメの細かい泡立ち、上質なミネラル感は、グラン・クリュのシャンパーニュならではのエレガントな味わい。

貴族でもある生産者アンリ・ド・ヴォージャンシーは家族経営のとても小さなメゾン。自社畑だけで生産する個性的なレコルタンです。民宿・レストランの他、「19世紀以来の結婚」をテーマにした博物館も隣接する不思議な趣のある生産者です。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


ヴァルニエ・ファニエール グランクリュ B de B ブリュット・ゼロ

ヴァルニエ・ファニエール

グランクリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ

NV ¥5,780 (消費税別)

発注数


ヴァルニエ・ファニエール グランクリュ B de B ブリュット・ゼロ レアな味わいを求めるのであれば、このグランクリュがオススメ。

繊細で綺麗な酸を持つシャルドネは、シャンパーニュでも特別な存在です。北の地で栽培が難しいため、通常でもシャルドネだけから造るブラン・ド・ブランは贅沢なキュヴェとなっています。

この「ブリュット・ゼロ」は繊細なシャルドネのみ使用というだけでとどまらず、ドサージュ(糖分添加)までゼロ。隠し事が何もできない、ということです。よほどぶどう果実そのものと醸造技術に自信がないとつくれません。大変に繊細でドライな仕上がりとなっていますが、その中にも果実の充実度が感じられるのは、しっかりとグランクリュの畑で育てられた賜でしょう。
アヴィーズはコート・デ・ブラン、東向きで特に白亜紀大理石の白い岩盤が多い特別な土壌となっています。
 アペリティフや、繊細な前菜に合わせてください。
シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


アンドレ・ボフォール レゼルヴェ・グランクリュ・ブリュット ビオマーク

アンドレ・ボフォール
レゼルヴェ・グランクリュ・ブリュット

アンボネイ村

NV ¥7,580 (消費税別)

発注数


アンドレ・ボフォールは最近注目を浴びているドメーヌ・シャンパンの造り手の中でもひときわ個性の光る独自の世界を造り上げています。アンドレ・ボフォール レゼルヴェ・グランクリュ・ブリュット自社畑100% グランクリュ100%(アンボネイ)しかもシャンパンとしてはとても珍しい有機栽培のプレミアムシャンパン 。


アンドレ・ボフォール ドゥミ・セック
ボーフォールのシャンパーニュは、コクがあり奥行き深く様々な要素が感じられます。ドライ・フルーツのような果実香と大変にきれいな酸を基調とした爽やかな飲み口に仕上がっています。

※写真は、除草剤を撒かないボーフォール氏の畑(左)と隣の「死んだ土壌」(2005年訪問)


アロマテラピー・オイルを持つボーフォール氏(2005年訪問)ビオ・ディナミによるワイン造りを推進する、彼の畑では、殺虫剤をまく代わりに、アロマテラピーのオイルを撒いているのだそうです。 (以前ラベル最下部に延々と記していたのは、「この畑は、いかなる化学薬品も、除草剤も殺虫剤も使わず、植物堆肥を使用し、アロマテラピーとオメオパティーによって育てられています。」)

ご注意:アンドレ・ボーフォールのブリュットには、グレードがあり、このレゼルヴ・グラン・クリュは上級・グレードです。ご注意ください。


オマージュ フランソワ・エマール

オマージュ フランソワ・エマール AOC Champagne

NV  ¥10,800 (消費税別) 発注数

オマージュ フランソワ・エマール高級シャンパーニュ、アンリ・ジローのプレミアム・スタンダード。


アプリコットなどの黄色い果実とかすかにミントの清涼感溢れる香り、繊細なタッチの中に上品な深みが魅力で、並みのシャンパンとは違う上質さがはっきりと感じられます。

アイ村のアンリ・ジローの自社畑のブドウを100%使用しているので、レコルタン・ドメーヌものともいえます。

モナコ王室、イギリス王室御用達の特別なシャンパーニュ。生産量も大変に少なく、各王室とセレブリティーのみに限定販売されていたために、高品質でまさに幻のシャンパーニュ・ハウスといわれるアンリ・ジロー。
1625年にシャンパーニュのAy村で創業以来、12代に渡りAy村のGrand Cruのみにてシャンパンの生産を続けている名門の蔵元。

当店が数少ない正規販売店となりました。

(正規輸入品)
ピノ・ノワール70% シャルドネ30%


エグリ・ウーリエ  グランクリュ ブリュットs

エグリ・ウーリエ グランクリュ ブリュット

アンボネイ村他 Egry-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

NV ¥9,580 (消費税別)

発注数


エグリ・ウーリエ  グランクリュ ブリュット ピノ・ノワール主体のレコルタン・シャンパーニュで最高の評価を持つ素晴らしい生産家がこのエグリ・ウーリエ。レコルタンのカリスマ的人気を持っています。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくるこのシャンパーニュは、スタンダード品ながら、ノン・ビンテージ最高の逸品。

口当たりの力強い果実感が何とも魅力的なシャンパーニュ。
シナモン、ブリオッシュ、ハーブ、パンなど大変に複雑で豊かな香りに満ち、赤系果実香が口中に広がる素晴らしい美味しさ。

ピノ・ノワール70% シャルドネ30%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


エグリ・ウーリエ グランクリュ エクストラ・ブリュットVPアンボネイ村他
Egry-Ouriet V.P. Grand Cru

 NV¥11,800 発注本数 本 

エグリ・ウーリエが目指す最辛口シャンパーニュは、2grだけドサージュをして、82ヵ月瓶内熟成を酵母とともに過ごした、このエクストラ・ブリュット。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくる、ノン・ビンテージの特別長期熟成品。長く澱と共に瓶熟成をすることによって、アミノ酸など様々な要素がシャンパーニュに溶け込み、より複雑な旨みが構築されるのです。

畑は、地元アンボネイを中心に、ブジィとヴェルズネイ、全てがモンターニュ・ド・ランスのグランクリュで、しかも40年以上の古木に限られます。
胡椒など凝縮したスパイス香と蜂蜜やトースト、ナッツ香などが豊かに現れます。
口中に残る永い余韻も印象的。

ピノ・ノワール60% シャルドネ40%
3ビンテージをブレンド

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


エグリ・ウーリエ ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット

エグリ・ウーリエ ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット

アンボネイ村 Egry-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru

NV  ¥18,800 (消費税別)

発注数


エグリ・ウーリエ ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット ダイヤモンドのような硬派の味わいが特徴のエグリ・ウーリエ作品中でも、もっとも硬派な力強さをもつのが、このピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワール。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュのピノ・ノワール100%でつくる、ノン・ビンテージ最高の逸品。

色合いにピノ・ノワールの朱がさしているのがはっきりとわかる、特別な風味がある素晴らしいシャンパーニュ。ぶどうの木もグランクリュ・アンボネイでも最高の区画『レ・クレイエール』40年以上の古木に限られます。61ヵ月の長期瓶内熟成後澱引き、コルク打栓して出荷。
鋼鉄のような味わいを求めるなら、新鮮な内に、味わいに円熟味を求めるのなら、セラーで3年程寝かせるのも良いでしょう。

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


エグリ・ウーリエ グランクリュ・ミレジム 2002

エグリ・ウーリエ グランクリュ・ミレジム

アンボネイ村他 Egry-Ouriet Brut Millesime Grand Cru

2006年 ¥17,800 (消費税別)

発注数

2005年 ¥19,800 (消費税別)

発注数


エグリ・ウーリエ グランクリュ・ミレジム 2002 レコルタンの天才的醸造家、エグリ・ウーリエが造り出すビンテージ2005,2006年の限定品。
アンボネイを中心としたグラン・クリュ数種類の村の畑から造られています。

完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮する。グランクリュ100%でつくる、最高の逸品。

畑は、地元アンボネイを中心に、ブジィとヴェルズネイ、全てがモンターニュ・ド・ランスのグランクリュで、しかも40年以上の古木に限られます。
一次発酵後の熟成は樽によって行われる伝統的技法。そして9年間の長期熟成と僅かなドサージュ、極辛口の本格的シャンパーニュ。
ブルゴーニュのグラン・クリュ並みの低収量で造られる凝縮を感じる味わい。
ピノ・ノワール60% シャルドネ40%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


1903111RFL 超レア甘口

ラタフィア・ド・シャンパーニュ 甘口 白 

ドメーヌ エグリ・ウーリエ
Ratafia de Champagne Domaine Egly Ouriet

¥7,380  

発注数


ラタフィア・ド・シャンパーニュ
シャンパーニュでほんの僅かだけ生産される、大変稀少な高品質甘口ワイン。

 

ラタフィアとは、発酵していないブドウのジュースにマール(ぶどうの絞りカスの蒸留酒)を添加して造られる食前・食後酒で、語源はラテン語のオレス・ラタ・フィアト。

「乾杯の音頭」の意味。 ピノ・ノワールの果皮から滲みでたサーモン・ロゼの色合いも魅力的。

 

シャンパーニュ最高の評価を持つ素晴らしい生産家がこのエグリ・ウーリエ。完璧主義者との異名を持ち、栽培から醸造まで天才的な技量を発揮します。




ミッシェル・アルノー ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット

ミッシェル・アルノー
ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット

ヴェルズネイ村

NV ¥5,480 (消費税別)

発注数


ミッシェル・アルノー ブラン・ド・ノワール グランクリュ・ブリュット グランクリュで名産地として名高いモンターニュ・ド・ランスのヴェルズネイ村のピノ・ノワールのみから造られた、高貴ブラン・ド・ノワール(黒ぶどうのみからつくられる白シャンパーニュ)。
くらべるとわかる、やや深みのある色合いと、赤系果実を感じる香り。サクランボを囓ったようなプルッとした艶のあるタッチと、コクのある味わいは、ピノ・ノワール100%ならではのもの。
ブラン・ド・ノワールの表記がないのは、「ヴェルズネイにとってピノ・ノワール100%は当たり前だから」とのこと。

ちなみに、ドンペリに使われるピノ・ノワールが多く生産される村が、このヴェルズネイ村のピノ・ノワールなのだそうです。

ミッシェル・アルノーは、カリスマ性のある超有名ドメーヌではないかも知れませんが、個性がはっきりとして果実本来の上品な美味しさを感じるピノ・ノワールのシャンパーニュとして個人的にも大好きです。

ピノ・ノワール100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


アンドレ・クルエ シルバーブリュット ブラン・ド・ノワール ブジー村

NV \5,980(消費税別) 発注本数 本 

 若き当主、ジャン・フランソワ・クルエ氏が造る、グラン・クリュ、ブラン・ド・ノワール(ピノ・ノワール100%)、ノン・ドセ(糖分不添加)という、徹底された辛口生一本の特別シャンパーニュ。

色合いは、ピノ・ノワールらしい深みを帯びた色調。果実香と共にシェリー系の熟成香が心地よく薫ります。口当たりは当然のように、しっかりとしたコクを持ちながらもかなりドライ。余韻が心地よく伸びて、高貴なニュアンスを漂わせています。vv
ラベルもモノトーンで存在感のある上品なデザイン。
生産量は年間僅かに3000本。

 「ドザージュは果実の美しさをぼんやりさせる。僕は純粋な果実を抽出することに力を入れている。シンプル・イズ・ベストということ」とは、生産者のジャン・フランソワ・クルエ氏。
モンターニュ・ド・ランス地区ブージー村

ピノ・ノワール100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


ガティノワ トラディショナル・ブリュット・グランクリュ

ガティノワ トラディショナル・ブリュット・グランクリュ

AOC Champagne Ay Grand Cru

¥5,680 (消費税別)

発注数


ガティノワ トラディショナル・ブリュット・グランクリュ レコルタン生産者として代表的な作り手がこのガティノワ。グランクリュ100%の村Ay(アイ)からつくられる柔らかいふくよかさを感じさせるシャンパーニュです。

アイはヴァレ・ド・ラ・マルヌ中央に位置するピノ・ノワールの銘醸地。この村のぶどう畑はほとんどが南向きの斜面にあって、北フランスのおだやかな陽光を最大限浴びることができます。

ガティノワの卓越したシャンパーニュの秘密は、素晴らしい所有畑と、伝統の継承にあります。冷たい北風が遮断され、かつマルヌ川の反射光と湿度による暖かな気温の恩恵を受ける最良の地、アイ村27区画だけを所有し、テロワールを反映した最高のシャンパーニュをつくり続けているのです。

ピエール・シュヴァルと妻、マリー・ポール・シュヴァルがつくる、家族経営のレコルタンなのです。多くの真にプロフェッショナルなソムリエに愛されるシャンパーニュです。

ピノ・ノワール80% シャルドネ20%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


ジャックセロス イニシアル ビオマーク

ジャックセロス イニシアル

Initiale Jacues Selosse

NV  ¥23,800 (消費税別)

発注数


ジャックセロス イニシアル レコルタンの帝王ジャック・セロス。辛口で独特の熟成感が感じられるシャンパーニュ。

ブラン・ド・ブラン・レコルタンの巨匠といえば、このジャック・セロス。
1949年からグラン・クリュ100%自社畑のみのぶどうを使用。

ワインの段階の醗酵は全て樽を用い、そのうち18%は新樽を使用。
ブリュット・イニシアルは、ジャック・セロスの中で味わい的にもっともスタンダードな存在。
アヴィズ、クラマン、オジェ村の3つのビンテージをブレンド。ミネラル感を表現したキュヴェです。

シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)


ジャックセロス シュプスタンス ビオマーク

ジャックセロス シュプスタンス

SUBSTANCE Jacues Selosse

NV  ¥45,800 (消費税別)

発注数


ジャックセロス シュプスタンス レコルタンの帝王ジャック・セロスの代表作。SUBSTANCE(本質)と名付けられたシャンパン。

最高の原料ワインを産みだすアビーズ産のシャルドネをジャックセロス独自のソレラで熟成しボトリング。シュプスタンスは独自のソレラシステムを組んで造られます。
収穫の翌年、通常の小樽から4000lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4300lのステンレスタンクに移される。毎年、4300lのステンレスタンクから全体の22%をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。ジャックセロスのフラッグシップ的存在。
平均年間生産量 250ケース

ジャック・セロスはシャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区アヴィーズにある知る人ぞ知る、レコルタン・マニピュランです。コート・デ・ブランの4地区アヴィーズ、クラマン、オジェ、メニル(全てグランクリュ)の自社畑をもち、カルト的な人気を誇ります。


シャルドネ100%

レコルタン・マニュピュラン(自社畑のドメーヌ・シャンパン)

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