発泡性ワイン スパークリング

お祝いに書かせない楽しいワイン、肉でも魚でもあわせやすいワインとして是非どうぞ。

ビオマーク当店では、有機栽培ワインに「てんとう虫マーク」を付けています。

 フランス・ブルゴーニュ地方


クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

ほとんどシャンパーニュです。

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

ドメーヌ ロラン・ヴァネック

¥2,780 (消費税別) 発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン ブルゴーニュ北部は、シャンパーニュ地方の境界線と接する地域です。
そのほとんどシャンパーニュといっても良い地域で、良質のシャルドネのみから造られる、大変に高品質のクレマン(スパークリング)がこれ。クレマンであっても、熟成感があり、繊細でミネラルを感じた味わいを望む方におすすめします。

全て手収穫、一番搾りのキュヴェのみで作る、という高品質なこだわり。造り方はシャンパンそのもの。24ヵ月の長期瓶熟成。
大変良心的な逸品です。


ピノ・ノワール90%の魅力
クレマン・ド・ブルゴーニュ

ドメーヌ シュヴロ 

\2,880(消費税別) 発注本数 本 

コート・ドール地区最南端で、最近村名を認められたマランジュ村で最も注目を浴びつつある生産家がこのシュヴロ。そのシュヴロが有機栽培で丁寧に育てたぶどうをシャンパン方式で造るクレマン。
90%ピノ・ノワールで造りますが、5%アリゴテをブレンドすることにより、シャンパーニュより南になるこの地方としては、酸の綺麗なスタイルに仕上がります。
アペリティフやデザートに合わせても最適です。

有機栽培のみならず、土を固めない馬を使った耕作など、丁寧にワインを造ります。

長男のパブロは、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、ボルドー大学でワイン醸造士国家資格を取得。2002年7月よりドメーヌのワイン造りに参加し、2003年よりボーヌのCFPPA(農業及び ワイン醸造専門学校)でも非常勤講師として醸造学を教えています。パブロの妻かおりは、日本人でボルドー大学に学び、パブロと知り合い結婚しました。

ピノ・ノワール90% シャルドネ5% アリゴテ5%

クレマン・ド・ブルゴーニュ ルーデュモン

神様アンリ・ジャイエ老人も認めた

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

メゾン ルーデュモン

¥2,980(消費税別) 発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 日本人醸造家の仲田晃司氏がブルゴーニュで造る特別のスパークリング・ワイン。

 コート・ドーボーヌ産シャルドネ100%で9ヵ月熟成という、贅沢な造りをしています。上品さと新鮮さと柔らかさが見事に調和した心地よい味わい。  「神様」と呼ばれたアンリ・ジャイエが生前に、仲田さんのワイナリー設立パーティーを訪れ、「美味しい!」と絶賛したスパークリングで、この逸話から人気が特に高くなっています。

ラベル・デザインは、リヨン生まれの芸術家ジェラール・ピュヴィによるもので、鉛のコルクキャップを加工した彫刻アート。仲田さんのシンボルともいえる『天・地・人』は、地球の下に小さく記されています。

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 仲田晃司氏は1995年に渡仏し、ブルゴーニュのドメーヌやネゴシアンで修行後、2003年にジュブレイ・シャンベルタンを本拠として独立しました。 日本人らしいキメ細かな職人気質は、ブルゴーニュの人たちにも高く評価されています。


クレマン・ド・ブルゴーニュ ルーデュモン

神様アンリ・ジャイエ老人も認めた

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット

メゾン ルーデュモン

¥2,780  発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 日本人醸造家の仲田晃司氏がブルゴーニュで造る特別のスパークリング・ワイン。今回新たにリリースされたニュー・バージョンのクレマンです。

 様々なブドウをブレンドすることで、クレマンの複雑な味わいを表現しようとした意欲作。 コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノ・ノワール61%、シャルドネ15%、アリゴテ14%、ガメイ10%のブレンドによる、「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。

 

ラベル・デザインは、リヨン生まれの芸術家ジェラール・ピュヴィによるもので、鉛のコルクキャップを加工した彫刻アート。仲田さんのシンボルともいえる『天・地・人』は、地球の下に小さく記されています。

仲田晃司氏は1995年に渡仏し、ブルゴーニュのドメーヌやネゴシアンで修行後、2003年にジュブレイ・シャンベルタンを本拠として独立しました。 日本人らしいキメ細かな職人気質は、ブルゴーニュの人たちにも高く評価されています。


クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

黄金色の個性派クレマン

クレマン・ド・ブルゴーニュ ヴィエイ・アン・フュ・ド・シェーヌ

ヴーヴ・アンバル

¥3,180 (消費税別) 発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン黄金色に輝く、ひときわ個性溢れる特別なクレマン・ド・ブルゴーニュ。
 シャルドネはステンレスタンクで一次発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間熟成。
 この長期オーク樽熟成が、他にない独特の深みと円み濃さを生み出します。
 焼いたトーストやシナモンなどが、柑橘系の香りと調和して複雑な香りとコクのある味わいも、大変個性的で少し大きめなグラスで、様々な香味を楽しんでいただきたい、豊かなクレマンです。


シャルドネ80%、ガメイ20%


日本人醸造家がブルゴーニュで造るピノ・ノワール100%のロゼ
クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ

ルー・デュモン 

\2,743(消費税別) 発注本数 本 

日本人醸造家の仲田晃司氏がブルゴーニュで造る特別のスパークリング・ワイン。
コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノ・ノワール100%で24ヵ月熟成という、シャンパーニュを凌駕する特別に贅沢な造りをしています。通常白ワインに赤ワインをブレンドして造ることが多い、この分野のロゼですが、これはピノ・ノワールを直接圧搾して、程良い色合いまで抽出したロゼを瓶内2次発酵させて造る、という手の込んだもの。
手の込んだ造りをしているために、深みのある赤い果実のニュアンスを充分に感じ取ることができる、奥行きのある味わいを持つエレガントな仕上がりのロゼとなっています。

南仏の現代画家ジュラール・ピュヴィスが、ワインのキャップシールを素材にして、ルー・デュモンのために創った絵をモチーフとしてデザインされています。

仲田晃司氏は1995年に渡仏し、ブルゴーニュのドメーヌやネゴシアンで修行後、2003年にジュブレイ・シャンベルタンを本拠として独立しました。
日本人らしいキメ細かな職人気質は、ブルゴーニュの人たちにも高く評価されています。

ピノ・ノワール100%


クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ビオマーク ピノ・ノワール100%のロゼ

クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ

ドメーヌ シュヴロ

¥2,980 (消費税別) 発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ 『ぶどう畑に咲くバラ』 2007年初登場し、大変に好評だった、限定のピノ・ノワール100%で造る有機栽培シャンパン方式のクレマン。待望の再入荷です。

ブルゴーニュの専門誌"Bourgogne Aujourd'hui"で堂々とプレミアムシャンパーニュ・ロゼと同等の評価を得た実績を誇る素晴らしい品質。


深みのある色調の、赤い果実を充分に感じさせる魅力的なクレマンに仕上がりました。
コート・ドール地区最南端で、最近村名を認められたマランジュ村で最も注目を浴びつつある生産家がこのシュヴロ。
有機栽培で馬を使った耕作など、丁寧にワインを造ります。

長男のパブロは、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、ボルドー大学でワイン醸造士国家資格を取得。2002年7月よりドメーヌのワイン造りに参加し、2003年よりボーヌのCFPPA(農業及びワイン醸造専門学校)でも非常勤講師として醸造学を教えています。パブロの妻かおりは、日本人でボルドー大学に学び、パブロと知り合い結婚しました。

ピノ・ノワール100%

 フランス・アルザス地方


クレマン・ダルザス

認定ビオディナミの猫渓谷から生まれるマネキネコ

クレマン・ダルザス キュヴェ・マネキネコ

ドメーヌ クレマン・クリュール

Cremant D'Alsace

¥3,180 (消費税別) 発注数

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン ドメーヌ・クリュールは、コスマール近郊の「カッツェンタル」(=猫峡谷)村で17世紀からブドウ栽培を続ける家柄。

 

そして、生産者クリュール氏の実弟は、日本在住で、「招き猫」の存在に感動し、代表作であるスパークリングの名前にしました。

 

このクレマンもラベルだけの半端物ではなく、樹齢40年以上の古樹のみで、瓶熟成も18ヵ月以上とシャンパーニュ並みの素晴らしい造り。そして糖分添加は3gr/Lとエキストラ・ブリュットと言える充実度なのです。 ABとデメテール(ビオディナミ)、という2つの有機栽培認証を正式に取得しています。

 

ピノ・ブラン60%、ピノ・オーセロワ40%

 フランス・ジュラ地方


クレマン・デュ・ジュラ エトワールの繊細なクレマン

クレマン・デュ・ジュラ 泡白 ドメーヌ フィリップ・ヴァンデル

Cremant du Jura   Domaine Philippe Vendelle

NV  ¥2,880 (消費税別) 発注本数

クレマン・デュ・ジュラ

フランスとスイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
コンテやモン・ドールなど素晴らしいチーズの名産地でもありますが、ジュラ地方は、他のどこよりも個性的な、独特のワインを生み出す名産地です。

ジュラ地方の中でも、大変繊細なテロワールのキャラクターがエトワール。フレッシュな魅力を持つスパークリングが生まれます。  

 

リンゴやシトラスのエレガントな香り。ピュアな果実と生き生きとした酸を備えた味わいは滑らかで緻密。充実感と軽やかさが共存する美しいブラン・ド・ブラン。 エトワール村で造られる、☆のラベルもお洒落です。 『クレマン』というシャンパーニュ製法で造られたスパークリングのカテゴリーの中でも、アペラシオンの格の違いを見せつけるずば抜けたポテンシャルがはっきりと感じられるます。24ヶ月熟成。

シャルドネ100%


クレマン・デュ・ジュラ ジュラの熟成されたビンテージ・クレマン

クレマン・デュ・ジュラ 泡白 ドメーヌ グラン

Cremant du Jura 2010  Domaine Grand

2010年  ¥2,880 (消費税別) 発注本数

クレマン・デュ・ジュラ

フランスとスイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
コンテやモン・ドールなど素晴らしいチーズの名産地でもありますが、ジュラ地方は、他のどこよりも個性的な、独特のワインを生み出す名産地です。

 ジュラから熟成された魅力を持つ希少なヴィンテージ・スパークリング。  黄金色といっても良い深みのある色調。ブリオッシュ系の豊かな香り。大変ドライで適度かつ繊細な酸がしっかりとした枯れた味わい。

 

なおかつ2010年のリッチなニュアンスも持ち合わせた、素晴らしいクレマン。 3年間の瓶熟成期間も味わいに豊かさを育んでいます。 熟成したコンテ・チーズにもあわせてみたい、そんな豊かな泡です。

シャルドネ100%



ペティアン・ナチュレル サヴァ・ビヤン 自然派瓶内熟成発酵 ビオマーク

クレマン・デュ・ジュラ ブラン・ド・ブラン泡白 ドメーヌ ボールナール

Cremant du Jura   Domaine Bornard

クレマン・デュ・ジュラ ブラン・ド・ブラン
NV  ¥3,780 
発注本数

petillanフランスとスイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
コンテやモン・ドールなど素晴らしいチーズの名産地でもありますが、ジュラ地方は、他のどこよりも個性的な、独特のワインを生み出す名産地です。

 ジュラで生まれる、シャンパン方式の辛口スパークリング。酸のナチュラルな切れ味がスッキリとして、フィニッシュに寒い地方独特のやや枯れたニュアンスを感じさせます。  シャルドネを使用、全て手作業でつくっています。


 生産者フィリップ・ボールナールは2005年にドメーヌを立ちあげた期待の新人。  有機自然農法で丁寧に仕上げます。

シャルドネ100%


クレマン・デュ・ジュラ ジュラのカリスマ生産者による限定クレマン

クレマン・デュ・ジュラ 泡白 ジャン・フランソワ・ガヌヴァ

Cremant du Jura Jean Francois Ganevat

NV  ¥4,480 (消費税別) 発注本数

クレマン・デュ・ジュラ

フランスとスイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
 冷涼なジュラの注目度は最近特に著しいですが、その中でもこの生産者ガヌヴァの人気は、世界的にカリスマ性が高まっています。

 

 ノン・ドゼのシャルドネ100%クレマンです。 よく熟したシャルドネに、伸びやかな酸、ミネラルが調和しています。 甲殻類の前菜とともにアペリティフとして、またはキノコを使ったソースに合わせて鶏料理にも。瓶熟24か月。 フランスとスイスの国境に近い山岳地帯がジュラ地方。

 

 コンテやモン・ドールなど素晴らしいチーズの名産地でもありますが、ジュラ地方は、他のどこよりも個性的な、独特のワインを生み出す名産地です。

シャルドネ100%


セルドン 爽やかなアルプスの自然を感じさせる ビオマーク

ビュジェ・セルドン メトード・アンセストラル 発泡ロゼ アラン・ルナルダ=ファッシュ

Cerdon Bugey   Domaine Alain Renardat Fache

セルドン
2015年  ¥2,580(消費税別) 
発注本数

イチゴ風味のとてもチャーミングな有機栽培ナチュラル薄甘ロゼスパークリング。

 

透き通った鮮やかなピンク。きめの細やかでクリーミィな美しい泡が立ちます。 スイスに近いアルプスの麓、冷涼なサヴォワ地方で造られる優しい味わいは、休日の昼下がりにアウト・ドアで楽しみたい優しい爽やかな味わいです。

 

地元のブドウ、プールサールとガメイをブレンドし、発酵中6〜7%にアルコールがなった時点でそのままジュースを瓶に詰め、その後約8%になる時に発生する炭酸ガスをそのまま瓶詰めして造られています。

ガメイ60%+プールサール40%

 フランス・プロヴァンスと南仏地方


フリュッテル

雑誌『dancyu』即買い大賞受賞

フリュッテル ブラン・ド・ブラン    ラ・テット・ノワール

Flutelle Blanc de Blancs   La Tete Noir

¥1,314(消費税別)   発注数

フリュッテル ブラン・ド・ブラン 素晴らしい南仏プロヴァンスの気軽なスパークリング。 雑誌『Dancyu』2009年12月号でスパークリング部門第1位98点を獲得し「即買い大賞」を受賞。

このフリュッテルは『シャルマ方式』と呼ばれる、密閉タンクの中で2次発酵を行い発酵中のガスを液中に閉じ込めます。シャンパンのような複雑性はありませんが、フルーティーさが際立ち、気軽に楽しめるスタイルに仕上がります。生産者ラ・テット・ノワール(黒い頭)は、20世紀のはじめからサロン・ド・プロヴァンスでブドウ栽培を始めた古い生産者。

1976年より今までのノウハウに更なる進化を遂げ、厳格な品質管理と技術革新、独創的なブレンドなどを修得しました。


難しいことを考えずに、気軽に爽やかで美味しいスパークリングを飲みたい方に、地中海の太陽に恵まれたこの『フリュッテル』は、楽しいお友達になれるでしょう。大変良心的な逸品です。ビール代わりに、ぜひ。

 

ユニ・ブラン100%


フリュッテル

南仏プロヴァンスのキュートなハートマーク、ロゼ・スパークリング

フリュッテル ロゼ    ラ・テット・ノワール

Flutelle Rose   La Tete Noir

¥1,580 (消費税別) 発注数

フリュッテル ロゼ 淡いオレンジがかった色合いに、サクランボなど赤いベリー系果実香が、爽やかに感じられる辛口。グルナッシュのジューシーな果実感が爽やかに表現されています。 ラベルには、ハートと共に「愛してる・・・、少しだけ・・・、たくさん・・・、情熱的に」と記されています。 。

このフリュッテルは『シャルマ方式』と呼ばれる、密閉タンクの中で2次発酵を行い発酵中のガスを液中に閉じ込めます。シャンパンのような複雑性はありませんが、フルーティーさが際立ち、気軽に楽しめるスタイルに仕上がります。生産者ラ・テット・ノワール(黒い頭)は、20世紀のはじめからサロン・ド・プロヴァンスでブドウ栽培を始めた古い生産者。

1976年より今までのノウハウに更なる進化を遂げ、厳格な品質管理と技術革新、独創的なブレンドなどを修得しました。


難しいことを考えずに、気軽に爽やかで美味しいスパークリングを飲みたい方に、地中海の太陽に恵まれたこの『フリュッテル』は、楽しいお友達になれるでしょう。大変良心的な逸品です。

 

ホーム・パーティーや気軽なパートナーとの食事に、ぜひ。

 

グルナッシュ 95%、シラー 5%

 フランス・ロワール地方


ヴーヴレイ ビオマーク

ヴーヴレイ ブリュット発泡白
ドメーヌ ヴァンサン・カレム

Vouvray Brut Domaine Vincent Careme
2012年  ¥2,580(消費税別)  発注本数

ヴーヴレイ 有機栽培で造られたヴーヴレイ辛口スパークリング。


自然な味わいに深みのある、果実感たっぷりのロワール発泡ワイン。 やや厚みを感じるしっかりとしたタッチと、辛口の味わいの仕上がりがとても良くできています。


ヴーヴレイは辛口から甘口まで幅広い味わいがありますが、こちらはシュナン・ブランから生まれる辛口スパークリング。


ヴァンサン・カレムは地元の優秀な若手で、既にフランスの年間評価本クラスマンでも☆付の評価を得ています。
このブリュットに関しても、「このスタイルの見本となるべきワイン」と評価されています。

シュナン・ブラン100%


クレマン

クレマン・ド・ロワール ブリュット

ラングロワ・シャトー

375ml ¥1,380(消費税別)  発注数
750ml ¥1,980 (消費税別) 発注数

クレマン・ド・ロワール ブリュット

 ロワール地方で大変に評価の高いクレマン。
「クレマン」とはシャンパーニュと同じ、手摘み収穫・瓶内二次発酵が義務づけられているスパークリング・ワイン。 ラングロワ・シャトーでは、シャンパーニュの法令よりも厳しい醸造方法、熟成期間を実践。二次発酵前の貯蔵は2年〜4年に及びます。

また、カベルネフランを20%ブレンドすることでしっかりとした骨格を作る独自の配合によって個性を発揮しています。 シャンパーニュのボランジェが資本参加し、醸造もアドバイス。
シュナン・ブラン60% カベルネフラン20% シャルドネ20%
 クリームのような泡立ちが特徴的。甲殻類の料理などに良く合います。



クレマン・ド・ロワール ブリュット・ロゼ

クレマン・ド・ロワール ブリュット・ロゼ

ラングロワ・シャトー

750ml ¥2,080 (消費税別)

発注数


クレマン・ド・ロワール ブリュット・ロゼ ボランジェが経営する、ラングロワ・シャトーによる瓶内二次発酵によるロワールのロゼ・スパークリングワイン。透明ボトルにきれいな桃色が映えます。

カベルネ・フラン100%で造られた、このクレマンはバランスが素晴らしく、専門誌「ワイン王国」でベスト・ロゼ・スパークリングにも選出されています。
経営母体はシャンパーニュの名門、ボランジェ。
「クレマン」とはシャンパーニュと同じ、手摘み収穫・瓶内二次発酵が義務づけられているスパークリング・ワイン。
ラングロワ・シャトーでは、シャンパーニュの法令よりも厳しい醸造方法、熟成期間を実践。二次発酵前の貯蔵は2年〜4年に及びます。

肉でも魚でも良く合いますが、特にスモークサーモンがおすすめです。

他のロゼスパークリングとは一線を画した個性ある逸品。

 

カベルネ・フラン100%

 フランス・ジュラ&サヴォワ地方


セルドン 爽やかなアルプスの自然を感じさせる ビオマーク

ビュジェ・セルドン メトード・アンセストラル 発泡ロゼ アラン・ルナルダ=ファッシュ

Cerdon Bugey   Domaine Alain Renardat Fache

セルドン
2015年  ¥2,580(消費税別) 
発注本数

イチゴ風味のとてもチャーミングな有機栽培ナチュラル薄甘スパークリング。

 

透き通った鮮やかなピンク。きめの細やかでクリーミィな美しい泡が立ちます。 スイスに近いアルプスの麓、冷涼なサヴォワ地方で造られる優しい味わいは、休日の昼下がりにアウト・ドアで楽しみたい優しい爽やかな味わいです。

 

地元のブドウ、プールサールとガメイをブレンドし、発酵中のガスをそのまま瓶詰めして造られています。

ガメイ60%+プールサール40%


 スペイン カヴァ


ダミア ブリュット カヴァ

ビオマーク辛口オーガニック旨安

ダミア カヴァ・ブルット オーガニック 泡白

CAVA Damia Brut 
¥1,580  発注数

ダミア カヴァ・ブルット オーガニック オーガニック栽培を開始した区画のみから造られる辛口でキリッと引き締まったスタンダード・クラスながら大変上質なカヴァ。


シャンパンでいえば「キュヴェ」スペイン的には「モストフロール」と呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なカバです。クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。 ニューヨークの高級レストラン「オレオール」でチーフ・ソムリエを努めたスペイン人、マルティー・ケール氏が、「飲む人のニーズに合ったリーズナブルで高品質なワイン造り」を目指して2002年に設立したワイナリー。

チャレッロ60% マカベオ 20% パレリャーダ 20% 瓶内熟成:18〜24ヶ月


モン・サラ セミ・セコ カヴァ

AERAでも絶賛

モン・サラ セミ・セコ カヴァ 泡白

CAVA Montsarra Semi Seco オススメ
¥1,410  発注数

モン・サラ セミ・セコ カヴァ 品質が高く、価格が安いスパークリングの代表選手が、このスペインのカヴァ。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られます。

ほのかな甘口のドミセックは、モンサラのもっとも得意とする爽やかな味わい。口当たりは柔らかく、フルーティーな香りが広がる心地よい味わい。お気軽にお楽しみください。

情報誌「アエラ」でも、ソムリエの薦めるデイリーワインとして掲載ました。

酸味
ボリューム


1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス) ブリュット カヴァ

2人が力を合わせれば・・・

1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス) ブリュット カヴァ泡白

CAVA U Mes U fan Tres Brut オススメ
¥1,980 (消費税別) 発注数

1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス) ブリュット カヴァ 計算間違いではありません。
「2人が組めば3の力が生まれるのさ」2つの栽培農家が手を組んで、誕生した新進気鋭の自家栽培生産者。いわば、カヴァのレコルタンです。

新鮮なライトボディで、切れ味が良く、リンゴ、グレープ・フルーツにミネラル感もある、明るく楽しめる、ピュアで上質なスパークリング・ワインです。気軽にお楽しみください。

シャンパーニュと同様に瓶内二次醗酵後、一定の熟成期間を経て仕上げられるスペインのカバ。特にこのカヴァは、15ヵ月の瓶熟成と、このクラスとしては長期熟成をしています。

チャレロ45% パレリャダ30% マカベオ25%

酸味
ボリューム


ビオマーク 有機栽培ドサージュ・ゼロ 2人が力を合わせれば・・・
シグナス 1+1=3 
 ブリュット・ナチュール  カヴァ泡白
CAVA
"Cygnus" Brut Nature Organic U Mes U fan Tres

¥2,380(消費税別) 発注本数 本 

ペネデスの高品質カヴァ1+1=3が造る、全オーガニック栽培を開始した区画のみから造られる特別限定品です(CCPAEによる正式認証は2010年度に取得)。


シグナス、とは白鳥の意味で白鳥のような優雅さを表しています。


「ブルット・ゼロ」とは製造工程で最後に行われるリキュール添加を一切行わない最辛口のスパークリング。ブドウ本来の味わいが勝負となるために、本場シャンパーニュでも品質の高い畑から生まれるものでなければおいしいものはできません。まして一般的なスペインのカヴァは本来シャンパンより糖分添加を多くしているものなのです。

例外的に高品質な1+1=3では、シャンパンより低めのドサージュ(糖分添加)に押さえています。

さてこの『シグナス』、糖分添加がゼロですが、ぶどうに力があり、味わいがしっかりとしています。肌目の細かい泡とともにシャキッとしたドライな味わいの中に後味に味わいが心地よく残ります。

ビール的には、スーパー・ドライ派の方にオススメしたいカヴァといえましょう。
「オーガニック栽培によってよりくっきりと表れる、ぶどう本来の旨味を味わっていただきたい」というのが生産者のポリシー。 ロバート・パーカーも91ptを献上しました。


実は糖分が気になるけれどもしっかりと味わいたい、女性の間で密かに大変な人気となっているそうです。

計算間違いではありません。
「2人が組めば3の力が生まれるのさ」2つの栽培農家が手を組んで、誕生した新進気鋭の自家栽培生産者。いわば、カヴァのレコルタンです。


シャンパーニュと同様に瓶内二次醗酵後、一定の熟成期間を経て仕上げられるスペインのカバ。

パレリャーダ40%、チャレッロ30%、マカベオ30%。


1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス) ロゼ・ブリュット カヴァ 2人が力を合わせれば・・・の、愛らしいロゼ

1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス) ブリュット・ロゼ・ レゼルヴァ カヴァ

U Mes U fan Tres Brut Rose Reserva CAVA オススメ

¥2,076 (消費税別) 発注数

1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス) ロゼ・ブリュット カヴァ セニエ方式というシャンパーニュでもごく一部の高級品のみで使われる、赤ワインをつくる過程の途中で抜いたジュースを発酵させる奥行きあるロゼ。
しっかりとしたストラクチャのあるタンニンが感じられる辛口。赤ワインを感じrさせるロゼのスパークリングです。


シャンパーニュと同様に瓶内二次醗酵後、一定の熟成期間を経て仕上げられるスペインのカバ。お気軽にお楽しみください。

 


ブランド名の1+1=3は、もちろん計算間違いではありません。
「2人が組めば3の力が生まれるのさ」2つの栽培農家が手を組んで、誕生した新進気鋭の自家栽培生産者。いわば、カヴァのレコルタンです。

近年畑を有機栽培に転換しつつあります。
トレパット52%、ガルナッチャ32%、ピノノワール16%


 イタリア スプマンテ


ロータリ ブリュット・ロゼ 本格的瓶内二次発酵ながら、繊細で愛らしいロゼ

ロータリ  ブリュット・ロゼ・  スプマンテ

Rotari Rose Trento

¥2,280 (消費税別) 発注数

ロータリ ブリュット・ロゼ 淡い桜色、繊細で可憐な果実感に魅力たっぷりのロゼ・スパークリング。


トレント産のピノ・ノワールを主体にシャルドネをブレンドして瓶内二次発酵、そのまま瓶内熟成を24ヶ月かけた本格的スパークリング。

 


 可愛らしい色調と本格的な味わいで世界各国のコンクールで数多くの金賞を受賞している実力派でもあります。  パーティーのアペリティフはもちろんのこと、繊細な和食ともあわせやすい素晴らしいスプマンテです。


ピノ・ノワール75% シャルドネ25%


コンチェルト・ランブルスコ 発泡赤

コンチェルト・ランブルスコ 発泡赤

Concerto Lambrusco メディチ ・エルメテ DOC

¥1,880(消費税別)  発注数

コンチェルト・ランブルスコ 発泡赤 イタリアの銘家、メディチ家の末裔が造る、辛口の発泡赤ワイン!。名前と優雅なボトルだけでなく、 味わいもスロー・フード協会のガンベロロッソ誌でランブルスコ第1位に輝いたプレミアム品質。

「ランブルスコ」というと、時々イタリア系のファミリー・レストランンなどで目にすることがあります。そのほとんどは中途半端な薄い色合いで、中途半端に甘いものばかり。
このワインは今まで日本にあったランブルスコのイメージを変えてくれる、すっきりとした中辛口で少し柔らかめの発泡性赤ワイン。
中世から続く銘家メディチの末裔メディチ・エメルテの造るランブルスコの中の最高品質のシリーズがこのコンチェルト(音楽用語で協奏曲の意味であることは、もうご存知でしょう)。

華やかな赤い色合い。ストロベリーやバラの花びらのような香りが立ちます。

コンチェルト・・・その名前が示すように、軽い肉料理や、当地の名産品パルメジャーノ・レッジアーノのチーズとの饗宴で合わせてみませんか?

ランブルスコ・サラミーノ100%

酸味
ボリューム
苦味


フェラーリ ブリュット スプマンテ

フェラーリ ブリュット スプマンテ 泡白

DOC FERRARI Brut

¥3,880 (消費税別) 発注数

フェラーリ ブリュット スプマンテ 100年間続くイタリアの名門。
シャンパーニュと同じ品種、同じ造りで高品質にこだわり、イタリア政府主催の公式ディナーやミラノコレクションのパーティーに欠かせないスプマンテとなっています。


輝かしい明るめの黄金色。きめ細やかで爽やかな味わいが、心地よく持続します。 キリッとしまった辛口の味わい。

イタリア車好きのお友達にプレゼントするのにも最適な1本。


フェラーリ ドミ・セック スプマンテ

フェラーリ ドミ・セック スプマンテ 泡白

DOC FERRARI Brut

¥4,171 (消費税別) 発注数

フェラーリ ドミ・セック スプマンテ 最近忘れられがちながら、飲んでみると大変に美味しいのが、ほのかな甘口のドミ・セック。 ゴールデン・デリシャスリンゴを連想させる香気でと、ほのかな甘味が、心地よく口中に広がります。

甘い物好きで、イタリア車好きの女性にプレゼントするのにも最適な1本。


プロセッコ エクストラ・ドライ ザルデット

プロセッコ エクストラ・ドライ ザルデット 泡白

Prisecco Extra Dry Spmante D.O.C. Prosecco di Conegliano
¥1,695 (消費税別) 発注数

プロセッコ エクストラ・ドライ ザルデット プロセッコ最高の造り手、ザルデットの自信作。

プロセッコとはヨーロッパの若者の間で流行しているイタリアのスプマンテ。

水の都ヴェネツィアで最も世界に知られた”ハリーズ・バー”で採用されているプロセッコがこのザルデットのもの。

かの有名なカクテル「ベリーニ」もこのプロセッコをベースにしています。ヘミングウェイやエリザベス女王もお忍びで楽しんだ”ハリーズ・バー”の味わいを気軽に楽しんでみませんか?

「エクストラ・ドライ」といっても爽やかでほのかな甘味が心地よく感じられます。輝く麦わら色、フルーティでマスカットににた独特の柔らかい香り、柔らかな炭酸と豊かな果実味で、ほのかな甘さの中に心地よい苦みを感じます。


アスティ・スプマンテ セルヴァティカ

アスティ・スプマンテ セルヴァティカ 発泡軽甘口

カウドリーナ Asti Spmante Celvatica

ハーフボトル 375ml ¥1,380 (消費税別)

発注数

レギュラーボトル 750ml ¥2,380 (消費税別)

発注数


アスティ・スプマンテ セルヴァティカ マスカットのピュアで華やかな魅力溢れる手造りアスティ・スプマンテ。セルヴァティカは、最上のモスカートが生まれる特別な区画の名前。

可愛らしいラベルからイタリアを代表する素晴らしいスプマンテが生まれます。
ピエモンテのマスカットで造られる、華やかなスパークリングワイン。軽いアルコールと軽快な甘味が特徴。 フルーティーな香りのワインで、女性に特に人気。
メロンなど、フルーツと合わせても大変に美味しくいただけます。気軽にお楽しみください。

可愛いデザインのラベルは、手描き超レア・グラッパとして、知る人ぞ知るロマーノ・レヴィが特別にここのために描いたもの。

そのことが示すようにこのスプマンテも特別な存在なのです。

マスカット100%


モスカート・ダスティ ブリッコ・クワリア

モスカート・ダスティ ブリッコ・クワリア 軽発泡薄甘口白

スピネッタ Moscato d'Asti

2012年  ¥2,480 (消費税別) 発注数

モスカート・ダスティ ブリッコ・クワリア イタリア最高のモスカート。高い芳香。軽いアルコールと軽快な甘味、爽やかな泡に魅力が溢れる、イタリア白ワイン。

とても爽やかな軽甘口の発泡性ワインですが、スピネッタのもスカート・ダスティは他の生産者のレベルを遙かに超えた素晴らしいもの。
新鮮なマスカットの香りにミントなどのハーブ香や甘草系のスパイシーな要素も併せ持つ大変に芳香の高く楽しめる味わい。
アペリティフや、デザートにフルーツやケーキと一緒にも楽しめる、特に女性にオススメの素晴らしいワインです。

この軽快なモスカートによって天才醸造家スピネットの名前が世に知れ渡るようになりました。

ガスを保つために、コルクがものすごくきつく入っていますので開栓に力が必要です。開栓にご注意ください。

マスカット100%


 ドイツ ゼクト


ゼクト(シャンパン方式のスパークリング)
ホスピティエン リースリング ゼクト・トロッケン

ホスピティエン リースリング ゼクト・トロッケン 泡白

トリアー慈善協会

2011年  ¥2,780(消費税別)  発注数

ホスピティエン リースリング ゼクト・トロッケン  ゼクトはドイツで造られる、シャンパン方式の瓶内二次発酵スパークリング。リースリングから造られた、この辛口のゼクトは、綺麗で細やかな泡を持ち、トップノーズの香りが、リースリングの典型的なオイル香が華やか。
口当たりは華やかでバランスが良く、さほど強い酸を感じないのですが、後味に長く余韻として残る綺麗な酸味がいかにもリースリングらしい個性を感じます。
暑い日にはこの爽快さが、とても心地よく感じます。

トリアー慈善協会は、中世モーゼル地区に設立されたVereinigte Hospitien(連合病院=別名聖ヤコブス病院)を発祥とするドイツでも最も古い醸造所。
ラベルの杖を持つ聖人はここの象徴である聖ヤコブ。ナポレオンがここのワインを大変に気に入り、醸造所にはナポレオンの座ったという玉座が残っています。

リースリング100%


 リースリング ゼクト・トロッケン

クロスター・エーベルバッハ ゼクト・トロッケン 泡白

ラインガウ国立醸造所

NV ¥2,880 (消費税別) 発注数

リースリング ゼクト・トロッケン ゼクトはドイツで造られる、シャンパン方式の瓶内二次発酵スパークリング。リースリングから造られた、この辛口のゼクトは、綺麗で細やかな泡を持ち、トップノーズの香りが、リースリングの典型的なオイル香が華やか。

ドイツ最高位に位置する銘醸ワイン、シュタインベルガーからつくられる、辛口のしっかりとしたスパークリングワイン。スタンダードなラインガウ・リースリングのキャラクターを持つ、キレによい酸味が魅力の爽やかゼクトです。。 12世紀にクロスター・エーベルバッハ修道院で造られ始めます。現在は、ラインガウ国立醸造所の経営になっているが、歴史的な寺院はそのまま残ってい ます。(映画「薔薇の名前」で使用された。)

リースリング100%


カリフォルニア・スパークリング


ジェイ キュヴェ20・ブリュット 泡白
J Sparkling Cuvee 20 Brut

NV ¥4,780(消費税別) 発注本数  

カリフォルニアで最も優れたスパークリングワインとして高い人気と本格的な実力を併せ持つ素晴らしいスパークリング。
瓶内熟成36ヵ月と通常のシャンパーニュの2倍の熟成期間を与え、フレッシュな果実感を貴重としながらも上品な複雑さ、きめ細やかな泡立ちを備えました。ソノマの冷涼な土地から瓶内二次発酵させて造り上げました。

シャンパーニュ以外の高品質で素晴らしいスパークリングをお探しの方には、ぜひオススメしたい逸品です。


「キュヴェ20」とは、この地にワイナリーを立ちあげて20周年を記念してリリースされた特別なもの。

シャルドネ 49%、ピノ・ノワール 49%、ピノ・ムニエ2%


ソフィア スパークリング・ブリュット

ソフィア スパークリング・ブリュット 泡白

F. コッポラ SOFIA F.Coppola Blanc de Blancs

2014年  ¥2,838 (消費税別) 発注数

ソフィア スパークリング・ブリュット ゴッドファーザーで有名なフランシス・コッポラ監督 がつくる、愛娘の名前を付けた可憐なスパークリングワイン!

ブラン・ド・ブランという白ぶどうだけから造られたスパークリングワインで、ピンク色のセロファン紙に包装されて、コッポラ監督のこのワインへの思い入れが伝わるワインです。

香りは青リンゴやハチミツ系ですが、味わいはしっかりとした辛口です。

愛娘ソフィア・コッポラは76年生まれでナパヴァレー育ち、現在 は彼女自身もアカデミー監督となり、既に巨匠の仲間入りを果たしました。

シュナン・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン、マスカットのブレンドから造られます。


オーストラリア スパークリング


グリーンポイント ブリュット・スパークリング

シャンドン  ブリュット・スパークリング 泡白

 Chandon (Green Point) Brut    Victria

¥2,580 (消費税別) 発注数

グリーンポイント ブリュット・スパークリング 1986年、フランスのシャンパン・メーカー、モエ・エ・シャンドン社によってオーストラリアの冷涼なヴィクトリア州ヤラ・ヴァレーに設立されたワイナリー。

伝統的なシャンパーニュの葡萄品種のシャルドネ、ピノ・ノワールからシャンパーニュと同じメトード・トラディショナル方式(瓶内2次発酵)で造られいくつかの年のベースワインをブレンドし、瓶内発酵後、18ヵ月澱とともに熟成させます。

鮮明で若々しい淡い麦藁色に緑色のアクセント。華やかなレモンの花、ジャスミンや白桃の香りやスパイスとフレッシュなナッツなどの複雑な香りがあります。

シャルドネ60%、 ピノ・ノワール40%


イエローグレン レッド・スパークリング泡 赤

イエローグレン レッド・スパークリング泡 

Victria Yellow Gren RED

¥1,580 (消費税別) 発注数

イエローグレン レッド・スパークリング泡 赤 シラーズから造られる、驚異の軽甘口スパークリング!

ブドウを完熟させて造る、リッチなまろやかさと、ほのかな甘さが今オーストラリアで大流行中。チョコなどのニュアンスのある濃いめの味わいですが、渋味を抑えめに造っているので、冷やしたスパークリングでも以外に違和感が無く楽しめる味わい。ただし、飲み口がよいので飲み過ぎると悪酔いしてしまうかもしれません・・・
1971年、イアン・ホーム氏が趣味としてバララットの南西18kmスミスデールにブドウ畑を造ったのが始まりで、シャンパーニュ出身のドミニク・ランドラガン氏とパートナーシップを結び、スパークリングのスペシャリストとなりました。瓶内二次発酵と醸造も本格的。
ともあれ、気軽に楽しんで下さい。


イエローグレン ピンク・スパークリング 泡ロゼ Victria Yellow Gren Pink

¥1,580(消費税別) 発注本数 本 

淡いピンク色のフルーティーな楽しいスパークリングワイン。

ピノノワールのイチゴの香りと、シャルドネのシトラス風味が楽しめます。
ブドウはオーストラリア南東部数ヶ所で栽培されたものをブレンド。

1971年、イアン・ホーム氏が趣味としてバララットの南西18kmスミスデールにブドウ畑を造ったのが始まりで、シャンパーニュ出身のドミニク・ランドラガン氏とパートナーシップを結び、スパークリングのスペシャリストとなりました。瓶内二次発酵と醸造も本格的。

ともあれ、気軽に楽しんで下さい。

 

シャルドネ、 ピノ・ノワール


アルゼンチン スパークリング


デル・フィン・デル・ムンド ブリュット・スパークリング

デル・フィン・デル・ムンド エクストラ・ブリュット スパークリング 泡白

 Del Fin del Mundo Extra Brut    

¥1,505 (消費税別) 発注数

デル・フィン・デル・ムンド ブリュット・スパークリング 『世界の果てから(「この世の終わりから」とも訳せる)』と命名されたアルゼンチンのワイナリーでシャンパーニュ方式により造られた素晴らしい辛口スパークリング。

色合いピノ・ノワール80%で明らかに淡いロゼ系の色調をしていますが、生産者に言わせれば、「完全なる白スパークである」とのこと。ピノ・ノワールの果皮から自然に色づいた果汁を使用した、ブラン・ド・ノワール的風味(シャルドネもブレンドされています)、というのが正確な表現となりましょう。シャンパーニュと同じメトード・トラディショナル方式(瓶内2次発酵)で瓶内発酵後、18ヵ月澱とともに熟成させます。チェリーやアセロラのような赤い果実のニュアンスが感じられ、味わいはしっかりとした辛口で肉料理などとも調和します。

南氷洋からの強風が、時として風速60メートルにもなる乾燥した大地に、灌漑装置をつけて、最適な条件で葡萄を育て、ミッシェル・ロランが頻繁に訪れて醸造指導をし、素晴らしい品質のスパークリングワインに仕上げています。
ピノ・ノワール80% シャルドネ20%


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